Question

什么样的排骨比较好？

Answer 1

最最重要的一点，看颜色，有些店家的排骨品相很好红白相间，粉色不是过艳的那种，很适合挑选购买。遇到那些鲜红色的排骨，千万别买，那是因为血水过多没有放出，很有可能是死猪肉。而相反有些排骨肉色是雪白的，也千万别买，那一般是泡水或是注水的肉。之后要尝试挤压肉质，看看会不会复原，不能复原说明肉质不新鲜或是注水。

Answer 2

首先肯定是新鲜的排骨最好，其次要选肉比较好的身上的排骨。买排骨选挑选猪，看到菜市场案板上一头猪的肉呈鲜红色，肉质不暗淡，有新鲜猪肉的气味，先可以判断这是一头好猪。

选到了好猪，再选猪部位。一般来说，猪前半部分的肉和骨头都会比较鲜甜。

然后再选比较长一条的肋排，这样煮汤或清蒸或拿来炖都可以

Answer 3

什么样的排骨比较好？骨肉结合紧密，色泽鲜艳透亮，摸起来比较干爽，这样的排骨才是比较新鲜，肉质比较好，做出来口感也会相当棒，属于上好排骨。

Answer 4

精肋排可以说是最好的排骨了，价格也是最贵的。排骨上的肉包裹均匀饱满，肉层比较薄，瘦肉多，口感嫩。肋排中段最适合用来烤，烤出来的肋排味道鲜美，不油腻。而其他肉比较厚实的部分，比较适合用来蒸、炸或者红烧。

Answer 5

比较好的排骨肋排是肉少而薄，瘦肉较多，油脂较少，吃起来口感较嫩，大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，也是很好的。