Question

猪肝煮多长时间最好？

Answer 1

猪肝一般要煮40分钟。
煮猪肝的步骤如下：
1、浸泡。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；
2、焯水。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫；
3、煮制。水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。

Answer 2

.猪肝煮多长时间最好
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温。
二.凉拌猪肝的做法
食材
主料
新鲜猪肝250克
辅料
洋葱丝50克 小葱20克 小米辣10克 鲜辣露15克 酱油15克 花椒油5克 香油3滴 花椒粒5-8粒 料酒5克 豆瓣酱10克 白糖3克
步骤
1.将原材料准备好
2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟
3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟
4.洋葱切成丝;小葱切成段;小米辣切成圈
5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片
6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀
7.拌匀的猪肝即将装盘
8.一盘爽口的猪肝就大功告成啦

Answer 3

如果是切成小块的猪肝，一般情况下水开以后再煮15分钟就可以。煮猪肝的时候水烧开之后，我们就可以把猪肝放在里面了，大概调整火让水温保持在95度左右，煮5分钟之后看到猪肝已经开始变色了，马上把猪肝捞出来。

做法步骤

方法一：

1.猪肝清洗干净之后，把它切成较大的块状，大概切成三块或者是4块左右就可以了，先把猪肝放在水龙头之下，不断的用清水进行冲洗，然后换成淡盐水进行浸泡，这几步可以尽量的清洁猪肝，把其中的毒素逼出来。

2.起锅烧水，水烧开之后，我们就可以把猪肝放在里面了，大概调整火让水温保持在95度左右，煮5分钟之后看到猪肝已经开始变色了，马上把猪肝捞出来。猪肝在煮的过程中可以拿牙签插几下，可以判断竹竿是否已经煮熟，然后把猪肝泡在汤里面，等它冷却到室温再捞出来进行滤水。

做法二：

1.将买回来的猪肝放在水中进行不断的冲洗，然后大概10分钟之后切成厚薄均匀的片状，尽量切得比较均匀一致。

2.猪肝切好之后，再把它们放到清水中进行浸泡，大概30分钟之后再进行换水捞出来，在锅里添加注适量的清水，然后烧开之后就可以把猪肝放在里面了，看到猪肝变色之后，大概煮30秒左右，立刻把猪肝捞出来，这个时候猪肝的口感最为鲜嫩。捞出来的竹竿放在汤里进行浸泡，到常温之后再把它捞出来进行滤水。