Question

网购柿饼外边白色是什么？

因为我家农村的，柿饼常见，可以肯定这不是柿霜。网购柿饼外边这层白，粘手，跟染上似的，擦不掉，有点像蜡。哪个网友知道这种食品添加剂？具体是什么东东？

Answer 1

新鲜的柿子里含有大量水份，含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水份逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水份，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末。

Answer 2

硫磺吧，网上卖的柿饼一般贵用硫磺熏柿饼，已达到需要的光泽和外观。不过那种柿饼只是看着好看，吃起来并没有原始方法想的白双甜，也没有那种的软糯！

追问

传统方法制成的柿霜沾到手上能擦掉，而这次网购的柿饼不是，沾手上不容易擦掉，有一层白色膜，遇到水不融化，就跟蜡油一样。这应该是一种化学品，具体什么，有待好好考证。网购的东西品相好看，实质上好多是用化学品造出来的。

Answer 3

柿霜。柿子风干自然形成，含有果糖等成份。