Question

馒头蒸出来以后为什么表面不光滑表面凹凸不平?

Answer 1

因为发面不到位，揉面也没揉光滑，所以蒸出来的馒头表面凹凸不平。做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要再醒发一次，蒸出来的馒头表面才会光滑。下面介绍馒头的做法：

准备材料：农家面粉300克、酵母3克、奶粉30克、细砂糖40克、水150克

制作步骤：

1、酵母溶于水

2、面粉加奶粉加糖，拌匀

3、慢慢倒入酵母水，拌成絮状

4、和成不太光滑的面团，没关系，用盖子盖着五分钟

5、再揉，就很容易揉成光滑的面团了

6、盖上保鲜膜，在室温下发酵2倍大

7、发酵好的面团

8、排气，大概揉十分钟。然后搓成长条状

9、切成八份，切面很光滑

10、放在油纸或玉米垫上

11、锅里放暖水，静置20分钟

12、水烧开后，转小火蒸15分钟

13、成品图