手擀面怎么做
手擀面的制作方式如下：
主料：高筋面粉300g、鸡蛋2个、低筋面粉200g、水165g。
辅料：盐适量。
步骤：
1、先将盐加入面粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟。
2、重复揉面2～3次，面团就会变得滋润光滑了，我用和面程序揉了3次。
3、揉成光滑的面团，用料理盆盖上醒20分钟。
4、案板上撒上面粉，用擀面杖擀薄，厚度自己喜欢就好，不要过千万不要太厚也不能过薄。
5、像叠扇子一样叠起来，每折一次之前都要撒干粉，防止切的时候粘连，用刀切成细条，宽窄根据自己喜欢。将切好的面散开并在表面撒少许面粉，这样手擀面就做好了。打开之后，在表面撒少许干粉（用木薯淀粉防粘效果更好）。
做手擀面的做法：
做手擀面需要的食材很简单，一些面粉、食盐、水就够了，不需要太过复杂，鸡蛋加不加都行，我通常不加。想吃鸡蛋的话，后面煮面的时候再做，比如做水煮荷包蛋、煎荷包蛋、鸡蛋酱等都很不错，营养又美味。
取适量面粉倒进面盆，放入少许食盐混合，再分次倒入凉水，搅拌出干一些面絮。
然后下手和面，反复揉搓后用盖子或者保鲜膜盖起来，醒面二十分钟。这一步必须要有，切不可揉好就擀面，不然会觉得很吃力，不好将面团擀开，做出来的面条口感也比较差。
时间到后，下手再揉搓几下，变光滑后给案板上撒一点白面或者玉米面，取出面团按扁。
接着将面团擀成一层薄薄的面片，如果面团比较大的话，在擀之前可以分成小面团，这样更容易操作，在擀的过程中，要时不时地撒干面粉，这样处理后面条不会粘连。
擀好后像叠扇子一样折叠，再用刀切成自己喜欢的宽度，宽一点或者细一点都行。
切好后不着急抖开，要撒一些白面或者玉米面，这样下面条之前就不会粘在一起了，手擀面做好了，再一些浇头。
