Question

白酒浓香型和酱香型哪个好喝，喜欢喝酒的朋友推荐一下

Answer 1

两者并没有优劣之分，主要的还是看每个人的喜好来进行选择。

酱香型口感浓郁醇厚，酱香突出、幽雅细腻、香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。

浓香型白酒的味道是相对来说是比较甜一点，比较容易入口。

决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质根本原因是两者酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

酱香型工艺

酱香型白酒原料主要是小麦，酱香型白酒着重于保温保潮为主，温升至60-65度时翻仓，属于超高温曲。低于这个温度，酒曲的闻香降低，白酒发酵节奏发生变化，酱香味减少。

优质的酱香型白酒是使用纯粮传统固态发酵工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，一年的生产周期才能出酒。酿造之后再窖藏三年以上，盘勾后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，柔和顺口。

所以生产一瓶好的酱香型白酒至少需要5年。 

浓香型白酒工艺

浓香型白酒采用续糟法工艺，采用经多次循环发酵的酒醅进行配料，配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。

配料时要加入较多的母糟，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会。