Question

冷冻一年的肉还能吃吗

Answer 1

能吃。

通常，在冰箱里冷冻了一年的肉，且存放得当，如果没有出现发臭、腐烂等变质的症状，一般还能吃，但这时候吃可能口感会不是很好，基本不会产生有害物质，因此不会对身体造成太大的影响；如果出现发臭、腐烂等变质的症状，一般不能吃。

因此，建议根据具体情况选择是否食用，并尽量避免将肉类冷冻时间过长，以免导致口感不佳。

肉的保存方法有：

1、冷藏保存：

买回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏保存即可。一般来说，切薄片的肉比切厚片的不耐保存，肉馅则更容易变味，这是因为和空气接触的面积更广的缘故。

冷藏的基本保存期限中，薄片肉为3天，肉馅为2天，肉块及腌渍肉皆为5天。冷藏中的肉一定要尽快使用完，即使保存日期有这么长，但是还是建议大家1，2天就用完。

2、直接冷藏：

若没时间的话，连超市的包装盒一起冷藏。用保鲜膜将一片片肉紧密包好更佳。大块肉尽量不要切，先用保鲜膜包好保存，使用前再分切即可。冷藏也不能太久，差不多1，2星期左右就把它全部吃完吧。

3、盐渍法：

约300g的肉块分切后，表面涂上盐，去除释出的水分和盐分，再添加少许盐，若肉块出水需擦干。肉熟成后能增添美味，可用来制作炖肉和汤品。

4、酱渍法：

切薄的肉片容易变味，用酱油或酱料腌渍，能增加保存性。将肉片放入味精、酱油、姜泥中腌渍约30分钟。趁还没太咸时取出，用保鲜膜包好。