Question

鱿鱼怎么就是不熟呢？

我是把油倒锅里热下，然后爆下姜片（是不是这里错了），然后把鱿鱼倒下去炒，很久不熟，水干，加水，一直下去，半小时后看上去还是不熟，咬下好恶心！啊，怎么会这样！晕啊！

Answer 1

可能是做法出现了问题。
只要把它的黏沫洗干净，多用水冲洗
现在很多都是用碱发的，
做的时候，切成条或者薄片，在开水里烫熟然后把佐料在锅里调好味道把熟鱿鱼放进去稍炒下就可以了

Answer 2

怎么会不熟，帮你是不是炒老了，或是鱿鱼的品质不好。炒鱿鱼的时间不能太久。焯烫15秒钟，炒制最多15--20秒钟即可。口感老了，就不好吃啦。我给的建议，可先将鱿鱼切花刀（刀身倾斜45度，交叉切出来的鱿鱼，经过焯烫，会形成菱形的花纹。如果是90度下刀，交叉切出来的鱿鱼，经过焯烫，会形成类似腰花那样的花纹），然后将鱿鱼放入含料酒的开水中烫15秒后再炒

Answer 3

鱿鱼在日本是生吃（刺生）的原料的一种，

家里做如果买的不是新鲜的话，

只要把它的黏沫洗干净，多用水冲洗

现在很多都是用碱发的，

做的时候，切成条或者薄片，在开水里烫熟

然后把佐料在锅里调好味道把熟鱿鱼放进去稍炒下就可以了

你说的咬不动，是烧老了，

Answer 4

鱿鱼很容易熟的，切个花刀试一试，这样熟的更快。
一般来说爆炒6、7分钟就好，半个小时···估计是煮太久了，咬下去都已经煮老了，咬不动了。

Answer 5

鱿鱼直接下油锅炒？是不是油花四溅啊？没烫到您吧？

鱿鱼切的时候一定要在内侧下刀（不带皮的一侧）这样才能卷起好看，并且要先在开水里穿一下，控干水分在下锅炒，热油锅炒1分钟足够熟了！

半小时还不熟，那估计都要烂了吧？ 要么是鱿鱼没涨发好，要么就是鱿鱼涨发过度了，并加了防腐剂的。您的鱿鱼外观晶亮有弹性，并无腥臭味才好。要是鲜鱿鱼的话呢，一直不熟说明鱿鱼本身绝对有问题，建议不要吃了！