牛肚怎么煮才烂

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领悟92
2018-10-29 · TA获得超过5.3万个赞
知道答主
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先用高压锅压一段时间,再用锅煮烂。

1、牛肚,在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜,料酒,用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。


2、白萝卜去皮切块。

3、准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

4、准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

5、葱姜蒜,和香料爆香。

6、加入番茄酱,郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉。

7、充分炒香,并炒出红油。

8、放入牛肚。

9、加入花雕酒稍微翻炒。

10、用中火炒香。

11、注入清水,没过牛肚一指节高度。

12、加入冰糖。

13、煮滚。

14、盖上盖子。

15、转小火焖2个小时。

16、时间到后加入白萝卜,再煮30分钟。

17、煮好后,试试味道如咸味不够再加盐调味。

李霄云的团团
2010-06-01 · TA获得超过1452个赞
知道小有建树答主
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用水发黄豆,一般两斤牛肚用一两黄豆就行了,不过要注意牛肚别煮太多,汤在24小时后就会变味,有点难闻,熟牛肚保存在冰箱里也保存不长。
加点山楂也不错
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ytxx3206
2010-06-01 · TA获得超过6820个赞
知道小有建树答主
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水要宽,火要小,几粒山楂或话梅都可以,筷子能扎透时关火加盐继续在锅里焖。吃食现拿出来,回锅炒 ,凉拌。都好吃!
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泥苗汉和璧
2019-07-20 · TA获得超过3897个赞
知道大有可为答主
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主料:牛肉(瘦)300克
辅料:粉丝150克,虾米15克,银耳(干)3克,木耳(水发)10克,柿子椒15克,青椒15克,洋葱(白皮)20克
调料:盐4克,大葱5克,姜5克,味精1克,香油1克,香菜5克
1.
牛肉切薄片;
2.
牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;
3.
锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量);
4.
然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好),盖上锅盖慢火煮10分钟左右;
5.
开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)稍煮一下;
6.
再放入精盐、
味精、香油、香菜后盛入汤碗
,淋上香油即可。
小帖士-食物相克:
木耳(水发)
:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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没注册181
推荐于2018-10-10 · TA获得超过1万个赞
知道大有可为答主
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你好:
用水发黄豆与牛肚同煮,时间又短,煮的还烂。一般两斤牛肚用一两黄豆就行了,去试试吧。
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