Question

怎么打做拉花咖啡用的奶泡

Answer 1

做法：

1、以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡，倒入容量约220㏄的咖啡杯中，备用。

2、将全脂鲜奶倒入不锈钢拉花杯中，插入半自动义事咖啡机的蒸气管，打开蒸气加热至60-65度，关闭蒸气，并刮除拉花杯上方粗糙的奶泡。

3、缓缓将作法2完成的奶泡从靠近作法1咖啡杯杯缘处缓缓倒入杯中。

4、待奶泡从下方浮上来时，开始左右摇摆拉花杯，并一边向前移。

5、最后从拉出来的叶片中间拉回杯缘处即可。

Answer 2

绵密的奶泡是拉花的前提条件。很多时候我发现，一杯卡布端上来后，表面的奶泡就一个个的破掉，最后变成半杯咖啡了，就是奶泡不够绵密的缘故。最主要的要领是根据蒸汽吹泡的声音判断蒸汽管和奶面的相对位置，从而调整拉花缸的高度。做一杯好喝又好看的咖啡拉花不是在网上三言两语就可以的，建议你找个培训班接受专业咖啡师的指导，北木咖啡就不错，北木咖啡培训的拉花课里有快速掌握要领的方法。

Answer 3

一般都有专用的拉花杯或者拉花壶，还有电动打奶泡器；但是意式咖啡机上都配有蒸汽喷头，可以进行蒸汽打奶泡。
无论用什么器材打奶泡，但是要注意奶泡的气泡不宜过大，要均匀和细腻。在时间上不宜过久，不同的器具打奶泡的时间也有不同。打奶泡是项非常需要实践的工作，用同一工具多试验几次就能把握时间和力度了。

Answer 4

声音大表示你wand深入牛奶太深。一般来说开始需要break牛奶表面，需要深入1英寸，5秒后来出来，倾斜在水平面，让牛奶旋转，wand的头出来一丁点。
你需要去咖啡店什么的去问问那里的咖啡师。要不一开始的手法你都对，根本无法做出来。

倒的时候注意一个晃动。让奶在咖啡上转一个圈的往下倒，让奶泡和咖啡混合，到杯子的4分之一时候就可以开始拉花了。拉花是练出来的。多练就好