Question

一斤鱼要放多少盐

一斤鱼要放多少盐

Answer 1

一斤鱼10-15克，随个人咸淡口味而定。

腌鱼的做法，准备材料：

鲤鱼：两条、盐：150克、花椒：适量。

1、去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏，冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。

2、用竹签撑开鱼肚，控水。

3、把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。

4、用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。

5、把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦。

6、把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。

7、正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。

8、涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。

9、两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。

10、2天后把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒，风干即可。

Answer 2

腌制一斤鱼放一两的盐，随个人咸淡口味而定。

盐的用量按照10分之1就行，一斤鱼或肉放一两盐，腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀，可以加些花椒粉和调料面最好，做好后放在阴凉处就行，不能阳光晒。

腌鱼技巧

1、腊鱼一般选用新鲜的鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲐鱼和鲅鱼，在我们沿海地区选用鲐鱼和鲅鱼是最多的，鲐鱼价格便宜，1斤要比鲅鱼便宜好几块钱，这种鱼的刺要比鲅鱼多，吃起来腥味也比较大，但是腌制出来吃却特别的香，当然如果条件允许鲅鱼则是最好的选择。

2、鱼在腌制的过程中，每天早晚两次要将上下的鱼调换位置，目的是使肉腌制的更充分，更入味，这样腌出的腊鱼味道才会统一，而且也不会坏，耐心的等3天，这样做咸鱼能出鱼油，香气扑鼻。

Answer 3

腌制一斤鱼10-15克 也就是2到3两盐，随个人咸淡口味而定。

　　腌鱼：属于家常菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是腌制，制作简单。
　　原料：草鱼（4斤以上）
　　配料：葱、姜丝
　　调料：料酒、花椒、盐
　　做法：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

Answer 4

一斤鱼10-15克，随个人咸淡口味而定。
腌鱼的做法，准备材料：
鲤鱼：两条、盐：150克、花椒：适量。
1、去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏，冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。
2、用竹签撑开鱼肚，控水。
3、把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。
4、用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。
5、把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦。
6、把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。
7、正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。
8、涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。
9、两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。
10、2天后把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒，风干即可。

Answer 5

这个人说一斤鱼放10到15克盐，也就是二到三两，有这个公式算法吗，误导别人，到底一斤是不是500克