Question

大米的营养真的会随着淘米水流失吗

Answer 1

你好
1、米中的维生素溶于水，所以很可能随着淘米水流失。
大米中的B族维生素溶于水，所以很可能会随着淘米水流失，但实际大米的维生素主要集中在外层，也就是碾米的时候被抛弃的谷糠中了，本来上面也没有多少。另外维生素B的来源很多，只要是正常饮食一般不会缺维生素B1。
2、米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就容易使米粒 表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%
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Answer 2

会流失一部分B族维生素 。
只是一部分 ，不是全部 。
大米不淘洗不行 ，会有许多灰尘 、虫卵 。
还必须搓洗 ，去掉表面的黄曲霉菌 ，特别是南方 ，空气湿润 ，容易霉变 。
有得就有失 ，鱼和熊掌不可兼得 。