Question

大米长时间浸水，会有什么危害吗？营养会有流失很多吗？

Answer 1

大米为什么要浸泡？浸泡后的水是倒掉了，还是用浸泡的水去煮饭了？
现在的人一般吃的都是精米，越精的米，所含的营养素就越少，尤其是B族维生素所剩无几。大米一经浸泡，那么属于水溶性维生素的B族维生素基本上都跑到水里去了，如果你把浸泡大米的水倒掉了，那么你吃的饭所含的营养素就只剩下淀粉和不完全蛋白质了；如果你是煮饭前泡一下米，浸泡的水继续用来煮饭，那大米中的营养素还是不会流失的。
只要你不是用开水来浸泡大米，水是冷的，预约8小时应该是不会有什么影响，不过最热的天，你还是现煮现吃好一些，否则不是出现大米营养素流失，而是大米可能会变味。