Question

大白菜猪肉炖粉条怎么做？

Answer 1


1/11 粉条用滚烫的开水泡软。

2/11 白菜和五花肉。

3/11 八角、桂皮、大葱切段，姜蒜切片，还有冰糖。

4/11 五花肉切成手指宽的条。

5/11 锅中放油，调小火用冰糖炒糖色。

6/11 大火下肉块煸炒出香味，放八角、桂皮、大葱、姜蒜爆香。

7/11 放2000克的水煮肉，中火煮40分钟到熟。

8/11 把泡好的粉条与白菜烫一下。

9/11 煮到肉熟了可以放粉条和白菜。

10/11 粉条、白菜、五花肉烩一下，放入调料，再煮到汤汁沸腾关火出锅。

11/11 出锅，装盘。
小贴士
1.粉条不能不泡不煮就与猪肉同煮，那猪肉熟了粉条还没熟呢，再说把汤熬没了再加水味道差很多。
2.炒糖色也可以用白糖，火千万别大了，火大了就苦了。

Answer 2

猪肉白菜炖粉条子，东北菜系。

准备食材：半斤猪肉（五花肉）、半颗白菜、2把粉条、1颗大葱、1块老姜、几个瓣蒜、适量酱油、适量盐、适量味精、适量食用油。

烹饪做法：

1、先把粉条用水泡软泡好。在把白菜切好洗净。葱洗净切末、姜洗净切末、蒜洗净切末。

2、把猪肉洗净，放到锅里参水，加少许料酒煮一下，捞出切片。2个目的，1去腥2方便切片。

3、把锅烧热，放适量的食用油，烧热，然后把猪肉放入锅里进行煸炒，炒至猪肉呈黄色，看锅里油多不多，多就控掉一部分，接着加入姜末、蒜末、葱末炒出香味。

4、然后就把白菜给放到锅里炒几下，放适量的酱油入锅，加入适量的清水，烧开，把粉条也加入里。

5、最后进行调味，加入适量的盐、适量的味精，收汁出锅撒葱花即可。


做这道菜的时候，这个猪肉有些太肥，不能吃得太油腻的朋友要把肉煸干一点，把猪油都控出来。粉条吸水哈，注意收汁。其实我还喜欢偶尔丢几根蒜苗在这个菜里感觉更香。有时候还会加入豆瓣酱，做成红味的。



Answer 3

北方人的冬天家家户户都堆着一些大白菜，一颗大白菜炖粉条热乎乎的一锅端出来全家围着炕上，一片和气，现在虽然离冬天还远，我们昨晚种草了白菜猪肉炖粉条，他们都直叫好吃、今晚接着炖上，汁收的也刚好。微微小辣，下锅三两分钟干净利索。炖了鲈鱼汤给游小盆友配着，两分钟他就舔盘子了。生活无需山珍海味、随手的家常便饭就足矣！

工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
配料：
大白菜适量、粉条适量、猪肉适量、蒜末适量 、 味极鲜酱油适量、老酒适量、干辣椒适量
烹饪步骤：
1.大白菜洗净，切段

2.花肉切片

3.烧壶热水、泡开粉条。这时候用剪刀把粉条剪剪。（我没有完全泡软、热水冲泡也就三四分钟，泡的太软一会炖的时间就不易太久这样不容易入味，剪的时候不要剪太短剪一下就行）

4.泡好的粉条过凉水冲冲，少抹点油上去防止结团。或者要下锅前再用水一冲就松开了

5.热锅起油放入切好的花肉煸出油。（喜欢吃辣的可以这时候放些干辣椒更好吃，家有小P孩不喜欢吃辣，所以我都是到粉条快收汁了把他的单独盛一些出来才放的干辣椒进去）

6.加入适量老酒、味极鲜酱油炒香花肉

7.加入大白菜翻炒

8.白菜翻炒裹上酱汁再放入粉条，这时候再适当的加些味极鲜酱油调调味。放入蒜末。倒入半碗清水和粉条一水平线。大火炖开转中火

9.炖至粉条收汁加点盐和鸡精

10.撒点葱花

11.一点都不夸张、我们连着吃了两天的粉条。一点都不剩！不油腻又下饭，直接当饭吃都行。用宝的一句话：妈妈，这是中国版的意大利面。好好吃

烹饪小贴士：
其实步骤总结起来很简单的：
步骤1::肉炒出油放老酒、酱油炒香
步骤2:放入大白菜翻炒裹上酱汁、放入热水泡的粉条
步骤3:适量再加些酱油上色提鲜。翻炒下加水和粉条一水平线，大火炖开转中火收汁。加盐鸡精，撒点葱花
很简单有没有！

Answer 4

这道菜很早以前就有了，早在我爸爸那一辈就是很常吃的东西了，他们那时候食物还不是很充足但是白菜是不缺的，猪肉很少舍得吃基本上都是拿练过油的猪肉渣来烧的，不过还别说用他们的话说现在的猪肉粉条反倒没有那时候猪肉渣粉条好吃，那咱们今天就来试一试用猪肉渣烧出来的味道如何。先准备好好用的东西：白菜一颗、粉条、猪肉渣适量。

刚刚已经说了猪肉渣是拿猪肉里的肥肉把油熬出来以后剩下的部分，这个很好操作熬出来的油一会还可以用来烧这道菜很香的。在准备一些葱、姜、蒜、干红辣椒还有调料什么的反正家里面都有。先把粉条用清水洗干净了然后拿温水泡起来，先放在边上就行。但是粉条还是不能泡太久的时间，你就随时观察粉条泡软了就可以捞出来了。我今天准备了一颗白菜不过有点多用不完的，你也可以根据你家人的数量放适量就好啦。

白菜别人都是用切得我直接用手撕，把白菜叶和白菜帮分开来，然后白菜帮撕的小块一点装盘备用。可能是习惯把，所有青菜类的只要能用手撕我都尽量不用刀切感觉炒出来会好吃些。锅里面加入刚刚熬出来的油然后放进去葱姜蒜辣椒爆香，片刻以后再把猪肉渣放在锅里面炒，猪肉渣倒是不用炒太久因为你刚刚熬油的过程它已经是熟了的。再把撕好的白菜帮先倒进去，白菜帮比白菜叶难熟一点所以先炒它。

放进适量的生抽给菜和肉着色，炒到白菜帮变软变色。往锅里面加进去开水同时把泡好的粉条也一起放进去，这里说一下加水的量根据情况而定，但是因为白菜本身会出水所以你在加水的时候可以稍稍控制不要加的太多，不然熬出来的汤汁不浓就不那么好喝了。等水开了以后放一勺盐。平时烧菜时候的火都比较大，加入盐之后你可以调小火了，慢慢炖好让白菜和肉能更好的融合，在肉渣里面嵌入白菜的味道。

调火的时候别忘了还有白菜叶子要放进去，这样小火慢炖再等上个三五分钟，待锅里面熬出浓汤就差不多了，这时候基本上你就已经闻到汤的香味了。关火，尝一下味道的咸淡，然后把熬好的猪肉粉条白菜汤盛到碗里，如果你喜欢的话还可以再滴上几滴香油，汤的味道会更香一点。用我爸爸的话说：再配上一个馒头，他能喝下满满两大碗的白菜粉丝汤。当然不喜欢吃馒头的话用来拌米饭也是超棒的

Answer 5

1.白菜一片一片掰下清洗干净，沥干水分后把白菜叶撕成大片，白菜帮切成斜片备用，白菜叶用手撕的比刀切的更好吃。

2.五花肉适量切成片，姜和大蒜也都切片、大葱切葱花、干辣椒提前放开水中浸泡一会儿后剪成段备用，粉条一把提前用热水泡软备用。

3.锅内少倒一点油，烧热后放入五花肉煸炒，五花肉炒香炒出肥油后，加入生抽和老抽调色，紧接着放入干辣椒段、姜片、蒜片、葱花、八角和桂皮，炒香后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后先倒入白菜帮，白菜帮炒软炒至断生后，再加入白菜叶继续翻炒，炒软以后倒入适量的清水（水量没过白菜即可，不要过多），盖上锅盖中火炖。

4.炖到汤汁沸腾后开锅，放入泡软的粉条，然后盖上锅盖继续炖，粉条不要提前和白菜一起放入，因为粉条炖得时间久了就没有筋性了，吃起来口感特别差，一定要等到汤汁烧开后再放入，这样炖出的粉条才有嚼劲更好吃！而且粉条要提前用热水泡软，因为粉条的吸水性特别强，如果不提前泡软，放入锅中后，它会把大部分汤汁都吸收走，容易造成糊锅！很多人做出的白菜炖粉条不好吃，就是关键这两步没做好，软烂无嚼劲的粉条会影响整盘菜的口感，切记粉条要先泡软，汤汁烧开后再放入。

5.粉条放入后翻拌均匀，盖上锅盖继续炖5分钟左右，汤汁收的差不多了就可以关火出锅了，最后撒入适量香菜段提鲜。