Question

如何在家自制豆腐脑？

Answer 1

在家做豆腐脑 材料：黄豆80克，水800克，内脂2克 （黄豆和水的比例约为1：10，根据各家想要的用量来调整豆料。内脂也叫葡萄糖酸内脂，这东西在大型超市的调料柜台上有卖，实在不行上某宝去淘吧，一小袋就可以用很久很久）
做法： 1.将黄豆拣去杂质和坏豆，清洗干净，提前浸泡一晚，彻底泡涨备用。 2.把泡好的黄豆放入豆浆机中，加入约800ml的清水，按下纯豆浆键，让其做成熟的纯豆豆浆。（如果是料理机的话，因为料理机磨出的豆浆是生的，磨好后需要入锅煮熟再继续后续的操作）
3.将打好的豆浆反复过滤两次，再把纯豆浆倒入带盖的奶锅中，撇掉表面的汽泡。 （这个时侯可以用温度计量一下豆浆温度，豆浆在85度左右最好，温度过低可以加热一下，如果温度过高就稍晾一下） 4.内脂加一小勺凉白开水调匀，加入豆浆中，朝一个方向搅匀，盖上盖，焖15分钟左右待其凝固，豆腐脑就做好了。

Answer 2

一
黄豆温水泡五小时以上。
二
用自带过滤内胆的料理机打成豆浆。
大概150g黄豆，可以榨出1000g白~白~浓~浓~的液体
三
二次过滤~~最佳选择依次是棉纱布袋、食品用尼龙网、无纺布茶叶袋子。豆浆倒进袋子后，豆渣很容易糊住缝隙，需要挤压！挤压！再挤压~
这一步也可以跳过，但多费事者天不负，二次滤过口感绝对不同。
豆渣不要扔，可以做鸡蛋海鲜豆渣煎饼！
四
把葡萄糖内酯（某宝上十来块钱一大袋，够你豆花当早餐连续吃五个月）放在碗底，煮开豆浆，缓缓冲下去，最好能不起泡沫，泡沫会凝固在豆腐脑成品里~~
比例大概是 1000g豆浆：2.5g葡萄糖内酯，多放内酯可能硬一点，也可能成品味道略酸~
静置15~30分钟~
五
滴上你喜欢的酱油、香油、盐、糖、花椒油、辣椒油、葱花、芝麻……等等（此处省略若干调料）~
至于那些邪~恶~的~甜~党~
只要加白糖蜂蜜就好了！！！！
对于和我一样吃辣麻会死星来的童鞋，推荐牙晓喜欢的鸡汁版：
浇汁混合物包括鲜鸡汤、酱油、胡椒粉、香油。

Answer 3

在家里面自制豆腐脑，想要把豆子用水泡，大约两个小时到三个小时，把豆子泡软了，然后。将兔子放在。豆浆机里面我家用的是九阳豆浆机调节后水和豆的比例，通上电大约25分钟左右就能够。打出来豆浆。再把豆浆点上卤水。比例要适当，就可以喝上。鲜嫩可口的水豆腐的。

Answer 4

我来回答如何在家自制豆腐脑，这个非常简单，将豆子泡一宿。洗净以后捞出来晾干，上电磨蜡拉完的姜子放到锅里去煮，煮完了以后将豆渣过除，放入适量葡萄糖内酯这样豆腐脑就做好了。

Answer 5

在家自制豆腐脑，需要有黄豆、打豆浆的机器、卤水或者石膏。先泡黄豆，泡好以后用豆浆机研磨，经过滤布把黄豆渣滤出，再把滤好的汁水放到锅里煮，煮开后，点入适当的卤水或者石膏，就可以了。