Question

在家怎么做小零食大全

Answer 1

玛格丽特小饼干
【材料】：低粉 50克、玉米淀粉 50克、黄油 50克、鸡蛋 1个、糖粉 25克、盐 1/4茶匙
【做法】：1、先敲一个鸡蛋，蛋清分离，只要蛋黄，放入锅内蒸熟；
2、用勺子尽可能的碾碎蛋黄，最好给蛋黄过筛；
3、黄油室温软化后用打蛋器打发到羽毛状，然后放入蛋黄碎，筛入低筋面粉和糖粉，用刮刀搅拌均匀；
4、慢慢揉成团，开始揉的时候会觉得很干很散，面团会慢慢的变得湿润，揉好后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏半个小时；
5、面团冷藏后拿出来分成10克一个的小圆球，放在铺了油纸的烤盘上；
6、用大拇指轻压中间，会出现自然的裂纹即可；
7、烤箱预热180度，放在中层，180度15分钟左右，直到稍微上色后即可；
【小提示】：
1、蛋黄一定要全熟，溏心蛋黄不可以；
2、蛋黄过筛可以按压，筛完注意清洗；
火龙果溶豆
【材料】：低筋面粉 60克、火龙果汁 80克、鸡蛋 2个、白糖 20克
【做法】：1、把火龙果肉挖出，用个筛网按压果肉，就可以得到细腻的果泥，而且没有黑色的籽，直接放搅拌机打成泥也可以。
2、火龙果汁倒入面粉里，混合搅拌无颗粒的面糊；
3、另外拿个大点的盆，敲入鸡蛋，用打蛋器打到发白冒泡，倒入白糖，继续高速打发到纹路10秒内不会消失；
4、把面糊倒入蛋白里，不要搅拌，用J字的手法把面糊和蛋白拌匀；
5、面糊装进裱花袋，剪小一点的口，烤箱提前预热100度；
6、烤盘上铺好油布或油纸，挤出大小均匀的溶豆，然后放入中层上下火烤30分钟后即可；
黄金椰蓉球
【材料】：椰蓉 100克、白糖 45克、鸡蛋黄 2个、牛奶 20克、黄油 60克、低筋面粉 35克、
【做法】：1、将黄油室温软化后加入糖粉，先搅拌一下以免打发的时候糖粉飞溅，搅拌均匀后电动打蛋器打至黄油变白；
2、分次加入蛋黄，搅拌均匀。（要等蛋黄被完全吃进去，再加入下一个）
3、加入牛奶继续打至融合，倒入椰蓉，筛入低筋面粉搅拌均匀；
4、过筛后用刮刀轻轻的翻拌混合均匀，轻轻揉成面团，不要过度搅拌，以免面粉起筋；
5、拌好的面糊取出一小块面团，搓成小球，8~9克一个，这个不能用力搓，会散，建议戴一次性手套，否则会粘一手油；
6、预热烤箱150度，将烤盘放入烤箱上层烤30分钟左右，注意观察，烤到闻到椰蓉香味，表面有焦黄色就可以了；
【小提示】：1、黄油一定要打发到位，否则烤出来就成饼干的样子了。
2、每个小球8~9g左右，如果球搓的太大，烤出来就不会太酥了。
芝麻饼干
【材料】：低筋面粉 150克、红糖 30克、鸡蛋 1个、小苏打 1个、泡打粉 2克、芝麻 适量、温水 适量
【做法】：1、把鸡蛋、泡打粉和低筋面粉混合在一起；
2、用少许热水把红糖化开，可以过一次筛过滤掉颗粒；
3、把红糖水倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉面团，如果干了就适当的加一点温水；
4、不用揉太久以免出筋，揉成团后用保鲜膜盖着静止30分钟；
5、把面团用擀面棍擀开，大约5毫米厚，然后用杯子按出一个个圆形；
6、用喷壶两面喷点水，然后沾上芝麻，烤盘铺上油纸，把所有芝麻饼均匀的放在上面；
7、上下火180°烤25分钟左右，饼干变硬了就可以了。
柠檬曲奇饼干
【材料】：黄油 65克、低筋面粉 100克、糖粉 50克、柠檬汁 10克、柠檬皮 5克、盐 1克
【做法】：1、 将黄油切成小块，放在室温中软化。
2、柠檬用盐搓洗干净后把柠檬皮削下来，然后磨碎，另外挤出柠檬汁；
3、把低粉倒入装了黄油的大碗内，放入盐，倒入糖粉，淋入柠檬汁；
4、加入磨碎的柠檬皮，然后搅拌成面团；
5、用保鲜膜把面团整理成长方体，有模具的就用模具成品会漂亮点，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时以上，放冰箱冷冻到面团变硬；
6、取出切块，尽量每块饼干一样厚度，均匀装入烤盘，180度约烤15分钟，待饼干表面微金黄色即可出炉。
【小提示】：1、做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；
2、冷冻时间视情况增减，方便切片就行，但不要冷冻时间过长变得过硬；

Answer 2

椰蓉球小零食
主料

椰蓉100克
低筋面粉35克
奶粉15克
蛋黄2个
牛奶20克
黄油50克
细砂糖50克
步骤
1.首先准备好制作黄金椰蓉球的材料吧～
2.黄油在室温软化，加入细砂糖搅拌均匀。
3.微打发，打到黄油体积稍有膨胀即可。
4.在黄油中加入蛋黄液，分三次加入蛋黄液，每一次倒入蛋黄液都要打均匀再倒入下一次哦。
5.在黄油中加入牛奶，同理，牛奶也分三次倒入哦！
6.在黄油中加入奶粉。
7.再加入低筋面粉。
8.再加入100g椰蓉，所有材料切拌均匀，不要用力搅拌哦！
9.如图把椰蓉切半均匀。
10.把切拌均匀的椰蓉放入冰箱冷藏几分钟，防止太粘手不易成形，用手揉成直径3-4厘米的小球。
11.把剩余的椰蓉放入盘中，把搓圆的小球放入盘中均匀滚上椰蓉。
12.烤盘铺好油纸。
13.摆放整齐，两球之间留好空隙。
14.烤箱上下管，180度烤15-20分钟左右，即可出炉。

Answer 3

奶香小零食

食材：面粉1小碗、鸡蛋1个、牛奶60克、酵母3克、白糖1勺。

做法：1、面粉中磕入1个鸡蛋，加一勺白糖搅拌均匀。

2、温牛奶中加入酵母化开,加入面粉中，用手揉成光滑的面团，醒置半个小时。

3、醒置好的面团再次揉光滑，擀成1厘米左右的厚片，切成长条。

4、每根长条用手稍微搓圆点，切成小丁。

5、电饼铛预热，不涂油，均匀的放入，等一面定型，再翻面。

6、不停地用锅铲搅拌，让均匀的受热，烤制金黄。