Question

椒盐虾应该怎么做？

Answer 1

椒盐虾 

“椒盐虾属于粤菜系，选鲜活的中等个海虾，口味香辣，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
简直香飘十里，好吃到舔手！”

食材明细

主料

• 虾400克

辅料

• 青椒半个

• 红椒半个

• 大蒜半头

• 椒盐5克

• 料酒15克

• 淀粉适量

• 微辣口味

• 炸工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

椒盐虾的做法步骤

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  1

  虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。

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  2

  洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。

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  3

  油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。

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  4

  倒入略多的油，烧到七成热。

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  5

  一只只虾放入油中，炸至橙红色。

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  6

  约两分钟后，捞出，沥干油份。

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  7

  油倒出不用。

• 8

  将虾倒入锅中加热。

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  9

  撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。

  
  

小窍门

椒盐虾窍门：
1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可着急，金黄色即可捞出，炸久了就苦了。
2、炸虾时要一只一只放入，否则容易粘在一起不好看。
3、放入调味品后的翻炒动作要快，否则虾就软掉了，影响口感。

Answer 2

材料

虾，盐，蒜蓉

做法

1，虾煎一煎（或者用油微微炸一炸）

2，8成熟放入盐同蒜蓉，稍微煎一煎就可以啦

注意虾比较容易熟，要控制好火

Answer 3

主料：海虾(500克)；

辅料：香菜(25克)；

调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定）
制作流程

1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；

2. 炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；

3. 辣椒切成米粒状；

4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；

6. 四周伴以香菜即成。