Question

新手在家做酸菜鱼的时候，到底是该先放酸菜还是先放鱼呢？

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Answer 1

在我们日常生活当中，有很多人都非常喜欢吃酸菜鱼，因为酸菜鱼的味道，相比于觉得她的菜品而言，又酸又辣又开胃，所以受到了很多人的喜欢，但是这道菜在烹饪的过程当中非常的麻烦，所以让很多人望而却步，以后很多人在制作的时候分不清楚是先放鱼还是先放酸菜，那么在这里明确的告诉大家，在制作这道菜的时候，需要先放酸菜再放鱼片。下面就来教大家如何制作一份美味可口的酸菜鱼。

首先第一个就是食材的准备，在选择酸菜的时候一定要尽可能的购买新鲜发酵的酸菜，随后在购买鱼的时候不要购买已经处理好的鱼，因为这种鱼并不是非常的新鲜，而是已经死了很久的鱼，商家怕卖不出去，所以就直接将鱼宰杀并且卖出。准备好了食材之后，就将我们准备好的食材放到清水里面清洗一下，这样子能够洗掉酸菜里面的杂质。随后，我们就能够完成对于食材的准备和清洗了。

等所有食材准备好之后，我们就将已经清洗完毕的酸菜切成自己喜欢的大小，随后，在锅中放入大量的菜籽油或者是猪油，将切好的酸菜放到锅里面不断翻炒，这样子就能够激发酸菜的香味，让酸菜的香味更加醇厚。等酸菜的香味完全迸发出来之后，就在锅中倒入大量的水，如果有条件的话，可以把水切换成排骨汤或者是肉汤，等到锅里面开始沸腾的时候，我们就将已经切好的鱼放到锅里面不断的煮。煮十分钟左右，我们就可以将鱼片捞出。

鱼片捞出之后，我们再将鱼汤加热一下，随后将加热好的鱼汤再次倒入到鱼片当中，最后，在碗中放入大量的辣椒和葱花以及花椒，然后淋上热油，这样子就能够制作出一碗非常美味的酸菜鱼了。

Answer 2

应该先放酸菜，因为先放酸菜能够让鱼汤更入味，而且能淡化酸菜的咸度，之后放鱼的时候鱼肉才能鲜嫩。

Answer 3

应该是先放鱼，因为鱼是比较难煮的，如果这个时候放蔬菜的话，等到做出来的时候就碎了。

Answer 4

应该先放酸菜，这么做可以把酸菜炒香炒出味，做出来的酸菜鱼更加好吃。