Question

面包怎么做才松软好吃

Answer 1

我们怎样制作面包才能使面包不能老化，不能变硬呢?今天小编就来教大家面包怎么做才松软好吃，这是有史以来发现最好吃的方法了。做出来的面包拉丝的效果非常好，而且他还松软可口，放到第二天再使用都没有问题的。

首先准备一下所需要的食材：高筋面粉，糯米粉，白砂糖，纯牛奶，玉米油，酵母，鸡蛋，精盐，酥粒，全蛋液，芝麻。

制作方法：

第一步，先取一个鸡蛋一个，纯牛奶160克，玉米油30克，倒入面包机中。再将面包机的四角放入适量的盐，糖。再将高筋面粉，300克，糯米粉，60克，肖某私刻全部倒入面包机中。

第二步，按和面键，大约30分钟后，面团发制成两倍大就可以拿出了。

第三步，揉捏面团，将面团进行排气，大约再醒十分钟。

第四步，将醒好的面团分成12等份，再将面团醒制十分钟。

第五步，等待面团醒好后，将面团搓成圆状。

第六步，将面团搓好后，放入烤盘中。

第七步，将面团放入烤箱中，进行第二次的醒发，记得要在面团下放一碗热水。

第八步，等待面团发酵至两倍大后抹上一层蛋液。

第九步，将面团上，撒上酥粒和黑芝麻。

第十步，将烤箱提前预热，放入烤箱中，中层的温度在180度上下火，进行烤制25分钟。

第十一步，烤好的面包，取出，放凉后出模。

天然黄油和人造黄油对比：香味不一样，前者更柔和。并且少量人造黄油是根本吃不出来的。

Answer 2

高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
【制作步骤】
1．将酵母放入容器内，加入1～2汤匙温水搅拌均匀；
2．将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；
3．加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；
4．移到工作台加入奶油拌匀；
5．用手来回揉搓，稍有筋度即可；
6．完成后把面团放入发酵箱，在22～25摄氏度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；
7．用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1～4小时；
8．从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；
9．再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15～20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；
10．二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18～20分钟；
11．关于黄桃面包的造型：先开出12cm×12cm一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）。
全麦面包2片、沙拉酱1匙、沙拉叶数片、乳酪片50克、黄瓜1/3条、盐
【做法】
1．在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。
2．接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。
原料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。
【做法】
1．把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2．发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。
3．将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4．表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。
5．160摄氏度烤箱预热好后，底层，烘烤20分钟左右。