酱油怎么挑选
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酱油挑选方法:
1、看氨基酸态氮指标,一般来说氨基酸态氮含量越高则酱油品质越高,鲜味也会越浓。
2、酿造酱油比配置酱油更好,按国家规定所有产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配置酱油。
3、佐餐酱油比烹调酱油更干净,佐餐酱油可以生吃,所以卫生指标很高;烹调酱油需加热后再食用,适合烹调菜肴,相对佐餐酱油来说,其卫生指标要低一些。
挑选酱油时要看食品标签:
看产品标准,如买国产,选择标有GB18186的酿造酱油。
看配料表,配料表中有“氨基酸水解液”类字样的为配制酱油。
看氨基酸态氮含量和质量等级:特级酱油氨基酸态氮含量≥0.8g/100mL,品质最好。
以上内容参考 百度百科-酱油
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