Question

凉皮面浆有气泡完事又洞咋回事

凉皮面浆有气泡完事又洞咋回事凉皮面浆有气泡完事又洞咋回事，是气泡变的洞，为什么面浆里面出泡，或者沫

Answer 1

面浆表面一层泡沫，越搅越多，不易消失，做出来的凉皮糟，脆，不好揭皮，也不劲道，主要原因是洗面和沉淀有问题，导致面浆酸碱失衡所致。