Question

烤鸭剩下的鸭架怎么炖汤

Answer 1

吃剩的烤鸭架不要扔了，大厨教您做一锅美味的鸭架汤，好喝又营养。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

烤鸭是我们日常生活中最常见的一道美食了，而它的价格也是大有不同。最贵的烤鸭就是全聚德烤鸭了，而最便宜的就是我们街边地摊卖的烤鸭，全聚德的烤鸭一只大概200元左右，是我们平常人望而却步的烤鸭。而街边地摊卖到20元一只的烤鸭，虽然我们不知道这样的烤鸭不是特别卫生的，但总忍不住一两个月吃上一两只解解馋。

烤鸭不分贵贱，吃的都是烤鸭肉。而最终留下来的都是烤鸭架，烤鸭架是不能用来吃的。而不会做鸭架汤的人，经常会把鸭架给直接扔掉了。其实这往往错过了一锅好的鸭架汤。

好了，话不多说。接下来就和大家分享鸭架汤的正确做法，这样做的鸭架汤，鸭架清热祛湿，特别适合炎热的夏天喝哦。喜欢喝鸭架汤的朋友，直接往下看吧！

——鸭架冬瓜汤——

准备食材:鸭架一只，冬瓜一块，老姜一块，大葱两根儿，精盐少许，食用油少许。

操作步骤:

1.首先准备一个干净的鸭架一只，然后将其剁成小块放入碗中备用。鸭架上并没有什么肉，所以我们直接将其炖成汤喝。这做的鸭架清热祛湿，而且鸭架也不会浪费。

2.冬瓜一块，我们将其切成小块，然后再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中备用。

3.准备料头:老姜一块将其切成薄片，大葱两根放入碗中备用。

4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热之后我们放入准备好的料头，然后将其爆炒出香味。这里主要是将葱花炒焦变黄。

5.然后再放入准备好的鸭架，将其翻炒三分钟。这样做的鸭架汤才会发白。而且做出来的鸭架汤也不会有腥味。然后再倒入适量的清水没过鸭架。

6.我们再将准备好的冬瓜放入里面，将其大火烧开。水烧开之后，然后将其改为中火炖煮15分钟。15分钟后再加入适量的精盐调味，就可以出锅装盘了。

一道美味鲜香，好喝有营养的鸭架汤就做好了。喜欢喝鸭架汤的朋友，赶紧去试试吧！这样做的鸭架汤，汤白浓郁而且不腥气，特别适合家里的老人和小孩喝。

——美食小技巧——

1.这里的冬瓜一定要切得大一些，这样在炖补的时候冬瓜也不至于变成小块捞不起来。

2.炖鸭架汤的时候，一定要提前将鸭架放在炒锅中炒一下。炒出鸭架里面的腥气味，这是做鸭架汤，不腥气的关键一步大家一定不要忽略了。

好了，今天的文章就分享到这里了。如果你也喜欢喝鸭架汤的话，赶紧用这个方法去试试吧！你还对做鸭架汤有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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Answer 2

大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。


夏天应该多补充水分，喝汤是最好的方法了。这点南方人就比北方做的要好，广东人酷爱喝汤，几乎天天都喝。而且炖汤非常讲究，用料、火候，都把握得恰到好处。而北方人就没有那么精细，做汤都是大大咧咧，炖熟就完事，不知道南北两地为什么会有这么大的差异。有一种肉汤我觉得非常适合夏天喝，就是老鸭汤。鸭子属于凉性的，所以很适合夏天来食用。也许有些人觉得炖汤比较麻烦，其实只要把握诀窍，也会很简单。


碰巧前几天去吃了烤鸭，我们都知道鸭架子会剩下很大一个，不拿回来炖汤实在是可惜。但很多人又怕拿鸭架炖汤太油腻。其实有一种南北合璧的做汤方法，可以让鸭汤更加营养，口感更加香浓，而且不油腻。就是因为我像汤里加了一种食材，北方人可能在炖汤时候很少采用。这我也是在广东学会的方法，就是向汤中加一些绿豆。在北方人觉得简直难以想象，其实这样做可以让汤变得更浓，口感很独特，大家以后炖汤时也不妨放一把绿豆试试。

【鸭架绿豆汤】

【食材】鸭架、绿豆、盐


【烹饪方法】

1.绿豆洗净、姜切小片。


2.鸭架上靠近尾部分泌油脂的部位一定要去除，那个味道很难闻，俗称鸭骚，要不去除的话会毁了整个一锅汤。


2.鸭架放入水中煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫和浮油，这样可以减少汤的油腻感。


2.然后将洗好的绿豆和姜放入汤中一起煮，绿豆也可以起到去除油腻的作用。而姜是属于阳性的，和鸭子一起炖，可以平衡鸭子的寒凉。


3.炖煮大约40分钟、在绿豆熬烂以后，浓郁鲜香的鸭架汤就出锅了。这么做不光有营养，而且不会让食材浪费，真是一举两得。


香气扑鼻的老鸭汤，十分适合在盛夏来饮用。这一碗肉汤中的绿豆也起了决定性的作用，大大改善了汤的口感。大家在炖其他汤的时候也可以放绿豆，比如说猪骨汤，绝对会给大家带来一种非常不错和独特的口感，喜欢喝汤的人一定要试一试。



Answer 3

接下来就和大家分享鸭架汤的正确做法，这样做的鸭架汤，鸭架清热祛湿，特别适合炎热的夏天喝哦。喜欢喝鸭架汤的朋友，直接往下看吧！

——鸭架冬瓜汤——
准备食材:鸭架一只，冬瓜一块，老姜一块，大葱两根儿，精盐少许，食用油少许。

操作步骤:

1.首先准备一个干净的鸭架一只，然后将其剁成小块放入碗中备用。鸭架上并没有什么肉，所以我们直接将其炖成汤喝。这做的鸭架清热祛湿，而且鸭架也不会浪费。

2.冬瓜一块，我们将其切成小块，然后再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中备用。

3.准备料头:老姜一块将其切成薄片，大葱两根放入碗中备用。

4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热之后我们放入准备好的料头，然后将其爆炒出香味。这里主要是将葱花炒焦变黄。

5.然后再放入准备好的鸭架，将其翻炒三分钟。这样做的鸭架汤才会发白。而且做出来的鸭架汤也不会有腥味。然后再倒入适量的清水没过鸭架。

6.我们再将准备好的冬瓜放入里面，将其大火烧开。水烧开之后，然后将其改为中火炖煮15分钟。15分钟后再加入适量的精盐调味，就可以出锅装盘了。

一道美味鲜香，好喝有营养的鸭架汤就做好了。喜欢喝鸭架汤的朋友，赶紧去试试吧！这样做的鸭架汤，汤白浓郁而且不腥气，特别适合家里的老人和小孩喝。

——美食小技巧——
1.这里的冬瓜一定要切得大一些，这样在炖补的时候冬瓜也不至于变成小块捞不起来。

2.炖鸭架汤的时候，一定要提前将鸭架放在炒锅中炒一下。炒出鸭架里面的腥气味，这是做鸭架汤，不腥气的关键一步大家一定不要忽略了。

Answer 4

北京烤鸭的鸭架别扔了，加冬瓜熬汤喝，做法简单，汤鲜味美超解腻

Answer 5


夏天应该多补充水分，喝汤是最好的方法了。这点南方人就比北方做的要好，广东人酷爱喝汤，几乎天天都喝。而且炖汤非常讲究，用料、火候，都把握得恰到好处。而北方人就没有那么精细，做汤都是大大咧咧，炖熟就完事，不知道南北两地为什么会有这么大的差异。有一种肉汤我觉得非常适合夏天喝，就是老鸭汤。鸭子属于凉性的，所以很适合夏天来食用。也许有些人觉得炖汤比较麻烦，其实只要把握诀窍，也会很简单。


碰巧前几天去吃了烤鸭，我们都知道鸭架子会剩下很大一个，不拿回来炖汤实在是可惜。但很多人又怕拿鸭架炖汤太油腻。其实有一种南北合璧的做汤方法，可以让鸭汤更加营养，口感更加香浓，而且不油腻。就是因为我像汤里加了一种食材，北方人可能在炖汤时候很少采用。这我也是在广东学会的方法，就是向汤中加一些绿豆。在北方人觉得简直难以想象，其实这样做可以让汤变得更浓，口感很独特，大家以后炖汤时也不妨放一把绿豆试试。

【鸭架绿豆汤】

【食材】鸭架、绿豆、盐


【烹饪方法】

1.绿豆洗净、姜切小片。


2.鸭架上靠近尾部分泌油脂的部位一定要去除，那个味道很难闻，俗称鸭骚，要不去除的话会毁了整个一锅汤。


2.鸭架放入水中煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫和浮油，这样可以减少汤的油腻感。


2.然后将洗好的绿豆和姜放入汤中一起煮，绿豆也可以起到去除油腻的作用。而姜是属于阳性的，和鸭子一起炖，可以平衡鸭子的寒凉。


3.炖煮大约40分钟、在绿豆熬烂以后，浓郁鲜香的鸭架汤就出锅了。这么做不光有营养，而且不会让食材浪费，真是一举两得。


香气扑鼻的老鸭汤，十分适合在盛夏来饮用。这一碗肉汤中的绿豆也起了决定性的作用，大大改善了汤的口感。大家在炖其他汤的时候也可以放绿豆，比如说猪骨汤，绝对会给大家带来一种非常不错和独特的口感，喜欢喝汤的人一定要试一试。


鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。