Question

花馒头的制作方法和步骤

Answer 1

　　1、普通白馒头制作方法
　　

　　原料：白面、酵母粉、白糖、温水（35度左右，用手试不烫手就可以）
　　制作过程：
　　盆中放适量面。按照酵母粉袋上用量取适量酵母粉放入碗中，倒入35度温水化开；另取一碗放入两小勺白糖，用温水化开。将酵母水慢慢加入到面中，边加边用筷子搅成雪片状；然后将糖水也如此加入到面中。和面，直至揉成光滑的面团。待面团发至两倍大时，即表明面已发好，用刀切开面看里面是均匀的蜂窝状，那就很成功了。这时再开始揉面，边揉边加干面粉，直至重新把面团里的气泡揉没了，也就是面团又恢复到原来的大小即可。
　　将面团搓成长棒状，然后用刀切成均匀大小的剂子，将剂子揉成圆包状，整齐排列在案板上，盖上干净的湿纱布，静置饧半个小时。最后，蒸锅内多放水，屉里铺笼屉布，每个馒头相隔一定距离整齐摆放，盖盖开火，待锅冒热气后蒸半个小时关火。再过3～5分钟再揭盖即可。
　　2、紫薯、南瓜馒头
　　

　　紫薯蒸熟后过筛，加入面粉揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大。在揉一个白色面团，发酵至1.5倍大。将紫色面团和白色面团分别擀成长方形，紫色面团在下，白色面团在上，卷成卷，卷紧。然后切成1厘米宽的圆片，切口朝上。
　　放入冷水锅中，小火，待气上来后，再蒸个20到25分钟即可。蒸好以后不要马上开盖，关火以后再虚蒸个三、五分钟。
　　南瓜馒头同上。
　　3、热狗馒头的做法
　　

　　将制作面种所需要的水，干酵母，白砂糖搅拌混合静置10分钟，慢慢加入面粉中揉制面种。密封发酵至原来的2-3倍大小。等待面种发酵的时候可以同时准备将主面团的水，泡打粉，白砂糖搅拌混合静置。然后将发酵好的面种混入主面团慢慢加水一起揉至面团光滑不沾手。
　　按照个人喜好将面团分成多段，揉成细条绕脆皮肠2-3圈。
　　放置蒸笼内二次发酵20分钟，大火蒸15分钟，关火闷5分钟后揭盖。
　　4、旺仔小馒头的做法
　　

　　用料：鸡蛋1只、马铃薯淀粉60g、玉米淀粉20g、炼乳25g、细砂糖30g、泡达粉2g、玉米油20g
　　做法：准备好各种原料。糖少放，炼乳很甜的。把鸡蛋打散，将糖加入蛋液中，搅拌使糖溶化，再把炼乳加入蛋液中，并搅拌均匀，把马铃薯淀粉，玉米淀粉，泡达粉搅拌均匀，放入蛋液中，搅拌，后将面粉揉搓均匀，形成光滑的面团，开始搓小球，尽量搓的小且大小均匀，我搓的不是很均匀。也可以将面团在面板上用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片，再切割成大小约0.5*0.5的方形面片，再将面片揉搓成球形。前一种方法比较费时，后一种快。小球放在铺有油纸的烤盘上。
　　预热烤箱，上下火160度，将搓好的小馒头放在烤箱中层，10分钟左右，上色即出炉。吃起来松酥。
　　5、胚芽香葱花卷的做法
　　

　　面粉里放入酵母粉，用水和面，搓揉成光滑均匀的面团。把揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行发酵，面团发至两倍大，内部组织呈蜂窝状，即完成发酵。
　　将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡，擀成厚约0.5cm的长方形面片，刷上油，撒上盐、椒盐和葱花，卷起。将卷起的面团切段，两两相叠，用筷子在中间按压一下抽出，并将两端向中间捏合，收口在面团底部，做成花卷胚子。
　　将做好的花卷胚子放入蒸锅静置松弛约20分钟，然后大火烧开蒸锅中的水，转中小火蒸12-15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖。
　　闻起来有淡淡的葱香味，吃起来有咸香味。
　　6、玉米面馒头的做法
　　

　　发面需要揉匀，揉好后，用湿布或碗盖起来，发酵，醒面。
　　压膜或自己揉搓成想要的形状，再静置10分钟左右，上笼蒸熟。
　　7、奶香馒头的做法
　　

　　温热牛奶，放入白糖混合均匀，放酵母化开。静置5分钟，让酵母活跃起来，最好到牛奶表面有一层泡沫状。
　　面粉跟盐混合均匀后。将酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了盐的面粉。用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收牛奶。揉成团，发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
　　记得包好的包子或馒头，要二次发酵哈，冷水上笼屉15分钟-20分钟即可。
　　8、大枣牛奶馒头的做法
　　

　　酵母粉用30度左右不烫手的温水冲均匀，面粉里面打入一个鸡蛋，加白糖，油，酵母水，牛奶。揉成一个光滑的面团，然后去发酵，发好的面团，醒面20分钟。
　　红枣切条，觉得造型麻烦可以把红枣条切碎包在馒头里面！
　　蒸锅放水，涂一层薄薄的油以免粘锅，将馒头放进去，盖上盖子发酵10分钟，大火烧开了之后中火10-12分钟。
　　9、红糖发糕的做法
　　

　　红糖加水煮成红糖水。备用。酵母用不烫手的温水（大概30毫升）融化成酵母液。面粉倒入红糖水里，加上酵母液。拌匀。面粉一点一点地加。成泥状最好。不要太稀也不要太稠。用保鲜膜封起来。在温暖的地方发酵60~90分钟。面糊会发起来。
　　模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。
　　小贴士：红糖水可以煮多一点。因为后面面糊里就不再放水了。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了

Answer 2

原材料

小麦面粉200克

紫薯泥100克

糖30克

酵母菌3克

水100克

无盐黄油15克

紫薯玫瑰花馒头的做法，有哪些步骤？

作法

1.紫红薯煮熟用汤勺碾碎泥;

2.紫红薯稍凉后添加少量水和酵母菌合好,添加小麦面粉和糖用筷子搅拌均匀;

3.加无盐黄油和面成光洁的面糊;

4.面粉发酵成二倍半上下,分为适合的包子皮揉圆略微醒5分钟;

5.撒上少量干小麦面粉，用擀面棍将包子皮擀成圆片，五张圆面片一组先后排序翻卷，用筷子在中间压一道痕;

6.用刀在木筷压印处切割成二份，梳理一下花边图就成玫瑰花馒头了;

7.放进炒锅醒面至一倍以上，冷水上锅开枪中火灾蒸12分钟上下，停战后等3分钟上下再起锅，防止收缩。

Answer 3

红糖开花馒头
所需食材：500克面粉、100克红糖、5克酵母、5克小苏打

步骤一：将100克红糖倒入230毫升的开水中，用筷子搅拌至红糖完全融化无颗粒，待水温降至35度左右，把5克酵母倒入红糖水煮，静置一分钟再用筷子搅拌至酵母完全融化。

步骤二：把500克面粉倒入盆中，将融化好的红糖酵母水分多次少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，面粉搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至原来的两倍大。

步骤三：面板上撒上干面粉，把发酵好的面团拿出来，将苏打粉撒再面团上，下手揉搓排气。排气完成后将面团搓成长条，下手揪大小均匀的剂子，揪的口朝上摆放。

步骤四：做好的面胚盖上保鲜膜进行二次醒发，待面胚变大变轻后放入蒸屉中，开火蒸二十分钟，关火虚蒸五分钟，馒头自会开花。

Answer 4

花样馒头,面饼一捏,翻出一朵花,立体又好看,出锅人人爱
酵母3克用90毫升温水搅化，加白糖搅化，倒入200克中筋面粉中，揉成光滑面团，分出面剂，加入红曲米粉，两个面团搓成条，切成同样长度，用擀开的红色面皮包起白色面团锁边，切成均匀剂子，白色面团切开，大小为红色面剂的1/3，红色面剂擀薄片，放入白色面团包起，固定成花边，两两捏合收边，放冷水锅中醒发4...

Answer 5

花样馒头,面饼一捏,翻出一朵花,立体又好看,出锅人人爱
酵母3克用90毫升温水搅化，加白糖搅化，倒入200克中筋面粉中，揉成光滑面团，分出面剂，加入红曲米粉，两个面团搓成条，切成同样长度，用擀开的红色面皮包起白色面团锁边，切成均匀剂子，白色面团切开，大小为红色面剂的1/3，红色面剂擀薄片，放入白色面团包起，固定成花边，两两捏合收边，放冷水锅中醒发4...