Question

火锅店里一坨一坨的鸭血是什么做的？

Answer 1

首先，市场上面的鸭血跟猪血非常的相似，但是鸭血的产量要远低于猪血，最关键的是鸭血的营养价值要远远高于猪血，所以很多火锅店的鸭血其实都是用猪血来代替的，做法也是相当的简单，基本上就是用猪血注入大量的水份，虽然注水的猪血被稀释了很多，给人的感觉就好像是鸭血，但是仔细看还是有很大的区别，就是这样的所谓的鸭血颜色要清淡很多！看上去并不红润有光泽！

有些黑心的商贩为了利益驱使，为了使猪血和鸭血的颜色接近都会在这样的猪血上食用了大量的色素来让颜色变得非常诱人，如果使用的是可食用的色素那都还好，就怕是那种低廉的工业色素那就会对身体造成很大的伤害！但是这样的注水猪血有一个非常显而易见的特性，就是极不易储存，容易腐烂变质，所以很多人又在其中添加了防腐剂用来延长保质期，或者放入冰箱内长时间冷冻保存！

还有更为触目惊心的商家为了提高猪血的产量，最终使用了一种叫做膨胀剂的化学成分。这样加入膨胀剂的猪血会变得非常的鲜红，几乎和真正的鸭血一模一样，不是专业人士是很难分辨出来的，而且这种加入膨胀剂的猪血，使得售卖的价格非常的底，基本上市场上用2元就可以买到一大盒这样的假鸭血！

所以事实上，一些非常便宜的鸭血，根本就不可能是真正的鸭血，而是非常廉价的猪血。那么，如何辨别真假鸭血呢？你可以在从以下四点去辨别。一是看颜色，真鸭血颜色深红，假鸭血颜色红的有点不正常。二闻味，真正的鸭血带有丝丝血腥味，但是假鸭血是什么味道都没有的！

三捏手感，真鸭血是有弹性的，捏一下会呈现出条絮状，假鸭血一捏就碎成渣，而且弄在手上一点都不光滑，甚至在手指上还留有染过色的红色。四品尝口感，真正的鸭血切开后会有很多小气孔，烹饪时间越长吃起来的味道就越细腻嫩爽，假鸭血切开后会呈现出大的气孔或者没有任何气孔，吃起来很耐嚼，而且非常难煮烂！

所以吃鸭血的时候一定要仔细观察，不要自己吃了假的鸭血还以为是真的，此外，超市里还有那种盒装鸭血出售。我们可以看看配料表。如果第一个成分表是新鲜鸭血，然后是水，盐，对于这样的鸭血我们可以下手购买。基本上配料表的顺序是根据食材的添加内容来排列的。很多食物和饮料都是如此，大家有时间不妨仔细看一下就明白了

Answer 2

1 加盐蒸 

在取鸭血的时候可以在碗里放点盐巴，盐大约是鸭血重量的8%，到点开水在碗里把盐巴化开，在把弄好的鸭血倒在碗里.然后在锅里蒸，这样整出蒸出来的鸭血就是非常漂亮的块状了。

2 加热凝固 

新鲜的鸭血可以加些盐搅匀，静置30分钟然后将容器放在75C°左右的热水盆里使鸭血进一步凝固就行了。

3 热水凝固 

处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。

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经常吃鸭血有以下好处：首先，鸭血中富含铁，对于患有缺铁性贫血的人非常适合。尤其是对于哺乳期的妇女以及孕妇儿童。其次，还能够预防中老年人的动脉硬化，减少冠心病、脑梗死的发生。此外，鸭血中还富含钙质，能够预防骨质疏松，尤其适合于处于生长发育期的儿童。同时，鸭血还具有润肠通便的功效。由于鸭血中富含维生素K，还能够促进血液凝固，具有止血的作用。

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Answer 3

这是凝固的鸭血。取新鲜鸭子的血做成的，具体如下：
操作方法
01
鸭血只要放在空气中一小段时间，本身就能够凝固的，鸭血中的凝血酶原在空气中会激活，从而形成栓块，所以说鸭血的凝固并没有多么复杂。
02
鸭血放进一个干净的盆里或者器皿里，最好是陶瓷的，清洗干净，里面放进去一些食盐。
03
如果喜欢吃嫩一些的鸭血，那么就会一点点水把食盐化开，然后装进去鸭血。
04
鸭血装进去之后不要晃动盆子，让其静止大概半小时，就能够完全凝固了。

Answer 4

鸭血就是鸭子的血液，也是可以用来食用的，并且营养价值非常丰富还具有很多的功效和作用，鸭血类似于猪血一样，经过一系列加工制度之后将它的腥味去除，然后在加工成各种各样的食品，吃起来非常美味。

我们在平时生活中吃鸭血的话，可能也会遇到一些假鸭血，对于一些假的鸭血掰开之后会有一些蜂窝状的气孔，并且其中添加一些淀粉，还有一些其他的化学物质等对身体健康是有害的，而且非常有韧性，所以说在购买时一定要擦亮眼睛。鸭血具有很多的功效和作用，比如说在《本草便读》中就有关于鸭血，可以起到解毒的功效，鸭血中还富含一些其他的营养物质，比如说矿物元素钙元素和铁元素的含量是非常丰富的，吃起来味道有一些咸，而且还具有补血解读的效果。
在平时生活中适当的吃一些鸭血，可以补充我们身体中所需要的一些必需氨基酸，它其中所富含的一些氨基酸种类是非常多的，而且其中富含的一些红细胞素含量也非常高，可以补充我们身体中所不能够自制的营养物质，鸭血的适用人群非常广泛。在平时生活中鸭血的做法也是有非常多种的，比如说可以用来做成鸭血粉丝，还可以用来制作毛血旺或者海带鸭血汤等，但是在购买鸭血时可能会遇到一些假的鸭血，我们一定要擦亮眼睛，如果出现一些鸭蛋黄味儿的鸭血就表明这种鸭血是纯鸭血。
以上就是小编为大家介绍的鸭血是什么，鸭血就是我们所吃家禽鸭子的血液，也是可以用来食用的，经过一系列加工之后和其他的菜品搭配在一起，吃起来非常美味。

Answer 5

那个就是市场上活禽市场宰杀以后留下的血。可能是鸭血也可能是鸡血吧！但是如果你注意品尝猪血比较粗糙，一般不会用它来进行模仿。这还是非常不错的。