Question

香菇鸡汤怎么做才好吃？

Answer 1

1、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3～4个小时再取出解冻炖汤。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水是必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7～8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3～5分钟即可。
3、冷水下锅营养又香浓
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

Answer 2

三黄鸡适量 香菇适量 辅料盐适量 葱适量 姜适量 枸杞少许 香葱适量 咸鲜口味 炖工艺 数小时耗时 简单难度 香菇鸡汤的做法步骤 请点击输入图片描述 1 材料：三黄鸡、香菇调味:盐、葱、姜、枸杞少许、香葱

Answer 3

.准备一个炒锅,放入清水,把切好的鸡块凉水下锅,加热至沸腾,用勺子舀出表面的白色浮沫,捞出来以后控干水分,用清水冲洗干净控水备用。
2.生姜去皮切成薄片,葱切片。起油锅倒入多一点的植物油,加热到六成熟,把葱姜和其他的准备好的...
3.加入料酒去腥,放入甜面酱,倒入蚝油,生抽,老抽,然后调大火翻炒均匀给鸡块上色,再倒入香菇...
4.全部准备好以后倒入高压锅中加压20分钟把它炖熟,倒出以后撒上葱花点缀即可。这样一道非常...