Question

鱼头煲怎样做好吃呢？

Answer 1

鱼肉是我们这里过年必备的一道菜，寓意年年有余的意思。平时在家里吃鱼一般都是清蒸或者红烧得比较多，不过在过年的时候肯定会做的一道菜就是鱼头煲了。

鱼头煲的做法跟材料也是非常简单的，主要的材料就是鱼头跟腐竹，这样子做出来的鱼头煲好吃味浓，连汤汁都很好吃。今天就把鱼头煲的做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。

【鱼头煲】

材料：鱼头、腐竹、生菜、香菜、葱、生姜

调料：料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、柱侯酱、花生酱

【详细做法】

1.准备一个鱼头把它砍成小块，接着来腌制一下。放入一点生姜丝、少许料酒、一勺蚝油、一点点盐、一点胡椒粉、一小勺淀粉，最后倒入一点花生油，把鱼头搅拌均匀，腌制30分钟入味。准备2根葱2根香菜，把它们洗干净之后切成小段备用。最后来调一下酱汁，碗里放入一大勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉、一勺蚝油、一小勺柱侯酱，半勺花生酱，把它们搅拌均匀备用。

2.取一个砂锅，在锅底铺上一点生菜，这样子可以防止糊锅，也可以用其它的菜代替。把提前泡发的腐竹切成段，腐竹要用冷水泡，用热水泡的腐竹会外软内硬，最后把切好的腐竹装入砂锅里面备用（如果要想更香，腐竹可以先炸一下，不用泡水）

3.锅里倒入花生油，把腌制好的鱼头放入锅里面煎，把鱼头两面煎好，接着放入一点生姜煎香，最后倒入适量热水，开大火煮4分钟左右。4分钟之后，鱼汤变得非常白了，很像牛奶，这个时候把火关了。

4.把煮好的鱼汤倒入砂锅里面，把鱼头铺在腐竹上面，最后淋上调好的酱汁，然后盖上锅盖，开小火焖8-9分钟左右，火不要太猛，不然容易糊锅。

5.时间到了之后，打开锅盖，一股香味就出来了，最后放上香菜跟葱段，这一道又香又好吃的鱼头煲就算是做好了，做法简单又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。（如果不想吃鱼头，也可以用鱼肉来做）

Answer 2

材料

清油40公克，大连鱼头1个，红葱头75公克，姜片75公克，蒜头末40公克，绍兴酒20公克，鸡汤50公克，水50公克，盐少许，糖少许

做法

1.取一砂锅，放入清油，烧热后，以中大火爆香红葱头、姜片、蒜头末，再放入大连鱼头、绍兴酒、鸡汤、水一起焖煮约8分钟。

2.于作法1的锅中加入盐和糖调味后，待砂锅内的水份略微收干即可。

Answer 3

1.鱼头选大头鱼。
2.洗净后斩成大小均匀的块状。
3.小红葱头,蒜,姜,红椒切成片备用。
4.芹菜切段备用。

Answer 4

需要的食材：

花鲢鱼头、生姜、洋葱、小葱、青椒、蒜子、美人椒

1、先把小葱切段，生姜切片，洋葱切丝，青椒切辣椒丝，美人椒切辣椒圈。把鱼头内侧黑膜刮去，清洗干净用刀斩去鱼鳍，再斩成鱼块，用啤酒把鱼块清洗去腥，沥干水分把鱼块腌制下

2、先放入少许蚝油、生抽、老抽、姜片、盐半勺用手抓匀，再放入两勺生粉，抓匀腌制三十分钟。热锅倒油，放入鱼块煎至两面变色，然后捞出沥干油备用



3、砂锅中倒入少许底油，放入姜片、蒜子、洋葱丝、葱结翻炒片刻，放入煎好的鱼块，盖上锅盖中火焖20分钟，使鱼块焖熟入味，再淋上少许芝麻油和生抽，撒上白胡椒粉，淋入高度白酒增香，放入青红椒丝和红椒圈

4、再次盖上锅盖焖两分钟，摆上香菜点缀美味即成。一盆咸鲜味十足非常鲜美的砂锅焗鱼头就做好了

5、其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。