Question

砂锅鱼头是传统的名菜，你知道砂锅鱼头的做法吗？

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Answer 1

鱼头炖豆腐是一道家常美食，烹饪工艺简单，味道鲜美可口，豆腐和鱼搭配，两者都有丰富的营养，具有互补的作用，是一道老少皆宜的美味佳肴。今天，我买的是一条鲢鱼，一般吃鱼头要吃鳙鱼为佳，不过，今天的鱼就来一鱼两吃，一个鱼头炖豆腐，鱼尾和鱼身，红烧可以做鱼冻，冬天的鱼冻可好吃了！”砂锅鱼头确实很好吃，做法有红烧的，清炖的，不过我还是最喜欢蒜香的做法，确实太好吃了，辣香十足，鱼肉鲜嫩，下面就介绍一下这个做法，喜欢的朋友可以试试。

大蒜切末，生姜切丝，大葱和干辣椒切段，香菜洗清后切段，砂锅中加入少许油，把大蒜，生姜，大葱铺平碗底，大蒜一定要够多，然后把腌好的鱼头铺在上面，最后把腌制的酱汁均匀撒在鱼头上。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，砂锅鱼头“被评为江苏十大经典名菜。

另起砂锅，把煎好鱼头放入砂锅，放水，放入葱姜蒜，放入豆腐，放几粒枸杞做点缀。炖煮30分钟，最后放盐、放少许糖。鱼头含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。 它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰的好处。鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少。

美食坐家每次做砂锅鱼头，调料都比较简单，配料也比较简单，但吃起来鱼头很鲜嫩，鱼汤很鲜美。尤其，用这样浓浓的鱼汤给小宝宝吃，加点菠菜，加点豆腐，或者加点红萝卜……又香又有营养。家庭做法，并没有太多讲究，首先选择自己喜欢吃的鱼类，个人推荐胖头鱼（花鲢鱼），选用鱼头部分。

Answer 2

砂锅鱼头步骤是非常重要的。1、将鱼头去鳞、腮,洗净；2、炒锅置旺火上烧热,下油滑锅,再下豆油烧至冒青烟,轻轻放入鱼头；3、加入水等其他作料旺火烧沸后用小火焖约15分钟

Answer 3

1.鱼头洗净，用酱油腌制。
2.拿起锅，放入植物油，直到80%热。把鱼头放在锅里炸。当两面金黄时，加入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅，加入两碗冷水、酱油、白糖、精盐、葱、姜、红辣椒，大火煮，小火煮。
4.豆腐切丁，水煮，砂锅捞，煮至鱼头熟。食用前加入青蒜花、香油、味精。

Answer 4

我知道，砂锅鱼头最重要的是选好砂锅，首先把鱼头切好，煎香两边，然后在砂锅上放入油、姜、蒜片、红葱头，然后放入鱼头，加入料汁。料汁用蚝油、生粉、酱油、盐、糖、鲍鱼汁搅拌，放到砂锅里，焖煮15分钟即可。

Answer 5

1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。