Question

在腌肉的时候，为什么要把腌制的肉进行冷藏呢？冷藏能起到什么作用？

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Answer 1

腌猪肉时为何要冷藏？为了不质变能够放在冷藏室吗？不容易变质腐烂变质；腌猪肉时，将肉放在冰箱里面冷藏，最直接的原因之一就是有益于存储。因为一般腌制肉的时间比较长，有的时候要腌制上好几个小时。如果是天冷的时候还好，但是如果是在夏天，气温高，那般把肉放进常温状态几个小时，肉一定会变质腐烂变质的。所以为了促进肉不变质腐烂变质，保持它的新鲜感，因而还把腌制的肉放在电冰箱，那般就不用担心肉会变质了。放入冰箱时，要把肉放进密封瓶里，或在器皿上盖上盖或者遮住一层薄膜袋，锁住水分和味道。

很容易进味；肉在腌制的情形下，会更加上各式各样调味料，而气温高的话，这类调味料就不易渗入到肉的实质，一般只会在肉的表面，因而肉腌制的不会那么进味。将腌制的肉放入冰箱冷藏的话，温度是4度以上，是非常适合调味料与肉中的水分互溶和的，这个就能更好地渗入到肉当中，促进腌制的肉更加进味一些。所以当肉放好调味料进行腌制的情形下，一般都会放进冰箱冷藏一下。

.降低腌制的时间；将腌制的肉放进冰箱冷藏的话，可以减少腌制的时间。因为冰箱温度极低，能够快速让味道渗入到肉当中，因而对比常温状态腌制，它腌制时长能够减少。倘若常温状态务必腌制一个小时的话，放入冰箱冷藏腌制只需三十分钟到40min就可以达到预期效果，大大提升了腌制的速度。

其实我们家里面也会有很多早就腌制好一点的一些肉，这类肉也是需要放入冷藏里面去进行储存，因为冷藏有一个很好作用，它就是一个冷藏作用，冷藏就可以让这类肉不易很快的就会毁坏，因而我们是用不着担心他会很快坏掉的这样的事情。

Answer 2

腌肉的时候,将肉放在冰箱里冷藏,最直接的原因之一就是便于保存。因为一般腌制肉的时间比较长,有的时候需要腌制上好几个小时。 将腌制的肉放在冰箱冷藏的话，可以缩短腌制的时间。因为冰箱的温度比较低，可以快速让味道渗入到肉当中，所以比起常温下腌制，它的腌制时间可以缩短。

Answer 3

在腌肉的时候，将肉放在冰箱里面冷藏，能够让肉更加入味，这样制作的肉片会更加爽滑，口感也更好。

Answer 4

因为腌肉的时候冷藏会让肉更容易入味。将腌制的肉放入冰箱冷藏的话，温度在4度左右，是非常适合调味料与肉中的水分相溶和的，这样就能更好地渗入到肉当中，使得腌制的肉更加入味一些。