Question

蘑菇是人人都爱吃的美食，炒蘑菇到底怎么做才最好吃呢？

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Answer 1

蘑菇是人人都爱吃的美食，炒蘑菇到底怎么做才最好吃呢？菌菇类的食物，以其美味的口味和充足的营养价值，在日常生活中占据不可替代的影响力，特别是在到秋冬季节，极其大家所了解的香菇逐渐大批量发售，价格低还新鲜的，不论是炒海、或是煲汤都那么鲜美。

但是，说起香菇最美味的食用方法，还得数和耗油一起炒，走红一翻、双鲜合一，那美味的味道比吃肉都舒服，说它俩天生一对，再适合但是。

最先，我们准备适当的香菇，除去硬根后掰成小花，放进冷水中泡10min，除去里面的尘土的残渣。提前准备一块肥膘肉，切割成一小块，一会儿用于煸动物油，用猪油炒菜变香。再提前准备大半个辣椒、大半个尖椒，各自切成片，为菜肴提色；鲜姜切割成丝，蒜头切成片，小葱切割成马蹄子片放在一起预留。

大家把平菇焯一下水：锅内烧开水，添加少量食用盐和鸡精粉入底味，放进一点食用油、避免香菇中的营养成分外流，水烧开之后把香菇放入锅中，绰水一分钟上下、香菇变松之后倒出来，用冷水冲一下、沥干水分预留。香菇服用前最好是焯一下水，要不然吃起来会有点儿涩。

.锅内加一点油，放进肥膘肉爆锅出植物油脂，煸出的猪油渣能够丢掉，还可以立即配着菜一起炒。放进葱、姜、蒜曝出香气，添加耗油5克提鲜，拌和融化耗油，再倒进香菇，让香菇消化吸收耗油的鲜香。随后浇上一点老抽王着色，把色调炒匀称，从锅边淋入一点冷水，添加食用盐2克，鸡精粉2克，白砂糖少量提味，再次煸炒1min、香菇进味之后添加一点米酒去臭味。

把青红椒放入锅中，煸炒至青红椒断生，勾入少量芡粉、让佐料更强的粘附在香菇上边，最终淋入些许明油调亮颜色，翻匀后就可以起锅摆盘。

Answer 2

1、主料：香菇（鲜香菇）150克。 辅料：香菇（鲜）50克。 调料：色拉油50克，生抽20克，黄酒15克，白糖15克，淀粉（豌豆）8克，香油5克。 2. 新鲜香菇和香菇用水洗净，去蒂，分开切片。 3. 锅开大火，倒入油煮至70%热，加入香菇和香菇翻炒，加入酱油、糖、绍兴酒，继续翻炒至入味，加入100毫升 素汤，大火烧开，勾上，倒上香油，盛出。

Answer 3

炒蘑菇的做法：1、准备好蘑菇切片，葱、姜、蒜、红辣椒准备切好，做辅料。2、锅中倒入油烧热，葱、姜、蒜、红辣椒依次放入锅中，然后倒入蘑菇翻炒，最后勾芡，即可出锅。