Question

大家喝过麦乳精吗?

小的时候喝过,每次都是奶奶给冲的,觉得好好喝,后来去买过一回觉得不是那个味道了,现在去了好多超市都根本没看见有买的.不知道是不是绝种了啊?大家有知道什么牌子有卖的,或者什么饮料的味道和它一样.叫什么名字吗?

Answer 1

麦乳精由牛奶、奶油、鸡蛋、麦精等多种营养原料制成，产妇应补充营养，但不能吃麦乳精。麦乳精中除了含有以上营养成分外，还含有麦芽糖和麦芽粉。这两种从麦芽中提取的成分有营养价值又具药用价值。它们能消化一切饮食积聚，补助脾胃，还可以帮助产妇回乳。因此，产妇在哺乳期内不要吃麦乳精为好，以免影响乳汁的分泌。
麦乳精，又称乐口福，它是以麦精、乳粉、炼乳、可可粉为主体，并添加有蛋粉、砂糖、葡萄糖、奶油、柠檬酸、维生素等成分经真空或喷雾干燥而制成的一种速溶含乳饮料。市场上多见的除了普通麦乳精外，还有强化麦乳精、银耳麦乳精、杏仁麦乳精等。�
(1)色泽鉴别�
进行麦乳精的色泽鉴别时，可以打开包装直接观察。�
良质麦乳精——普通型为浅黄色，可可型为棕色，都有光泽。�
次质麦乳精——色泽洁白或者灰暗。�
劣质麦乳精——色泽灰暗而无光泽，有霉变颗粒。�
(2)组织状态鉴别�
感官鉴别麦乳精的组织状态时，可取样品在白纸上撒一薄层直接观察，然后取麦乳精10g，加热水100ml冲调，再行观察。�
良质麦乳精——呈大小均匀、松散多孔的颗粒，仅有少量粉末。冲调后呈均匀一致的混悬乳状液。可可麦乳精允许有少量可可粉粒沉淀。�
次质麦乳精——颗粒大小不均，粉末较多；冲调后可见少量颗粒沉淀并有僵粒。劣质麦乳精——结块、成团；冲调后呈现出严重的混浊或沉淀，严重者成块、结团而不溶解，有杂质。�
(3)气味鉴别�
良质麦乳精——具有牛奶固有的乳香味；可可麦乳精具有可可和牛奶的混合香味。�
次质麦乳精——乳香味平淡或有其他异味。�
劣质麦乳精——有焦糊味、腐败酸臭味、哈喇味等令人厌恶的气味。�
(4)滋味鉴别�
感官鉴别麦乳精的滋味时，取麦乳精10g，加热水冲调后进行品尝。�
良质麦乳精——具有牛乳或可可固有的滋味，甜度适中，无其他异味。�
次质麦乳精——滋味平淡或甜度过大，稍有异味。�
劣质麦乳精——有酸味、苦味及其他不良异味。
麦乳精是用乳粉、炼乳、蛋粉、麦精为主要原料，加入一定量的砂糖、奶油、可可粉、柠檬酸、维生素等，经一系列复杂的工艺精制而成。虽然含有多种营养成分，但作为母乳代用品，是不利于新生儿生长发育的。

由于麦乳精中的蛋白质多属于植物蛋白质，其营养价值较动物蛋白质低，而蛋白质是组成人体所必须的原料，麦乳精中糖、脂肪的比例是1�0．83�3．35，由此可看出麦乳精中糖、脂肪的含量对于小儿来说相对过高，除不易被小儿消化吸收外，同时，还影响了其他营养成分的摄取，最终也将导致营养缺乏。

另外，麦乳精含有一定量的可可粉，可使小儿神经系统处于兴奋状态，久而久之，可严重影响神经系统的正常发育。