广式香肠用什么配料
用料：猪肉 10斤、盐 100克、冰糖 200克、高度白酒 180克、鸡精 10克、白胡椒粉 10克、棉绳 适量、矿泉水瓶 1个
1、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。
2、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。
3、切好的猪肉放入大盘中。
4、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克（冰糖用料理机打成粉、我用是新鲜的猪小肠，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面，反复清洗几次直至干净为止）
5、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌制3个小时。
6、准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好。
7、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。
8、带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。
9、准备1根牙签，扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来。
10、用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段（肠子内猪肉挤紧致，晒干后的香肠好切片，不容易散开口感更好）
11、处理好的香肠，用棉绳绑好，放阴凉通风处晾干，一个月左右就可以吃。
12、晾干后的广式香肠，用手捏一下紧致就说明已经晾干了。
材料：盐，冰糖粉，生姜粉，白胡椒粉，白酒，酒酿汁，红曲粉，冰糖粉
1、 猪肉，洗净晾干水分，没时间晾干的可以用厨房纸吸干，瘦肉切小片
2、 肥肉要剁碎一些比瘦肉小
3、 准备材料，盐，冰糖粉，生姜粉，白胡椒粉，混合均匀，白酒装入碗中一碗放入肉中的，一碗后面用的，放入肉中的里面有加一些酒酿汁，红曲粉是增色的，据说是对身体有益的东西，不想放的可以不放，冰糖粉可以用白糖代替的
4、 把所有材料放入肉里，完全和肉混合搅拌均匀，可戴手套一直抓揉
5、 混合好后，静置1小时以上
6、 猪肠衣洗净，用水泡一小时以上
7、 灌肠时，用灌肠工具，口部套上肠衣，放一点肉下去
8、 把肉推至肠衣底部，然后打上一个结
9、 再把肠衣推上灌肠器
10、 中空模
11、 把肉放入模具里，然后用擀面杖一推，妥妥的！边灌边需要用针扎洞，有气泡那儿排气
12、 灌好后打一个结
13、 灌肉完成
14、 用棉线一节节绑上
15、 白酒倒入大碗里
16、 把肠放进去把表面清洗干净这一步是杀菌再日后晾晒时蝇不会来叮白酒会随着晾晒过程挥发掉的
17、 挂上晾晒
18、 一般晾晒10来天就行
所需配料：猪腿肉 3600克、盐 75克、高度白酒 180毫升、白糖 210克、红曲粉 30克、生抽 50毫升、盐渍羊肠衣 适量。
1、首先把准备好的猪肉用刀切好，洗净沥干。
2、沥干后盆中加盐，白糖，红曲粉，生抽，白酒，用手抓匀，静置60分钟。
3、然后把准备好的肠衣用盐水洗净，沥干水分。
4、猪肉放入机器里。
5、通过机器塞入肠衣里。
6、用细绳系好。
7、挂起风干，风干后就已经完成了。
