求广味香肠调料配方。
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主料:猪肉(瘦)2500克,肠衣20丈。
辅料:广味香肠调料1包,盐2克,料酒2克。
1、备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人,或者牙口不好的人,可以准备肥一点的猪肉。
2、猪肉洗净晾干水分后,将猪肉切成长肉条。
3、备好广味香肠调料。
5、肠衣用适量盐、料酒抓匀,腌制片刻,用流动清水洗净后,再用温水清洗两次。水温不易过高,否则会使肠衣粘连。
5、肠衣用适量盐、料酒抓匀,腌制片刻,用流动清水洗净后,再用温水清洗两次。水温不易过高,否则会使肠衣粘连。
6、把肠衣灌在灌肠器上,然后往灌肠器入口里灌猪肉。
7、灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑,不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置,腌制24小时左右。
8、腌制完成后,香肠用温热水冲洗几秒钟,立即挂在通风处,晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室,还是真空处理,都可使香肠保存半年以上,晾晒干的香肠随吃随取。烹饪前将香肠洗净备用。
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