Question

怎样腌腊排骨

Answer 1

准备材料：排骨500g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。

工具：调料盆、晾晒挂杆。

第一步：将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。

第二步：将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。

第三步：将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。

第四步：将涂抹好花椒和盐的排骨悬挂在阴凉通风处一个星期。

第五步：一个星期后将甜面酱涂抹在腌渍盐的排骨表面，继续风干晾晒一个月。

第六步：一个月后腊沿排骨即完成了，取下切块食用即可。

Answer 2

用姜、蒜等腌腊排骨，然后将其做成白萝卜炖腊骨头

主料：腊排骨1000克、白萝卜1根

调料：生姜1块、蒜3瓣、大葱1段

做法步骤：

1、准备好原材料

2、腊骨头放入锅里煮

3、姜、蒜稍微拍碎、大葱切成小段

4、白萝卜切成滚刀块

5、砂锅里放入适量水，加入葱姜、蒜、白萝卜，烧开

6、腊骨头煮开后再大火煮5分钟左右

7、将腊骨头一块一块夹入烧开的砂锅里

8、小火炖两个半小时左右出锅

Answer 3

腊排骨的具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：排骨 500g、盐 25g、花椒 5g、甜面酱 适量。

1、第一步把排骨准备好，如下图所示。

2、然后把准备好的盐和花椒炒好，捞出备用。

3、花椒盐涂抹在排骨上，如下图所示。

4、排骨挂起，静置一周。

5、一周后取下抹上准备好的甜面酱，挂起30天。

6、30天后切块，这样就已经完成了。

Answer 4

排骨（多带些肉）2-3块
辅料

盐适量 花椒适量
甜面酱适量
自制腊排骨的做法步骤
买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，（我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半）
锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用
趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。
挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步
上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。
晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以！！
小贴士
我做了两块排骨，和三块五花肉，要肥肉多谢好吃，买肉食不能买块太大的，（三至四指宽差不多），五花肉要更薄些。

Answer 5

腌制腊肉制品有多种腌制方法，也可以根据自己的口味增减调料。一般的腌制方法，把肉切成10几公分的肉条放在容器内腌制。调料：盐，花椒，大料，桂皮，
（如果喜欢吃辣椒可以放适量的辣椒）把调料放在锅里炒香，均匀的撒在肉的表面，腌制3天然后把肉用线绳系好放在通风阴凉处（不能见阳光见阳光肉会变味）腌
制腊肉北方最好在10月（10月不热又干爽容易干）亮1个月左右就可以食用。（建议不要腌制排骨因为晾干肉和骨头连在一起）