Question

做出来的蔓越莓饼干不太酥脆是什么原因呢

Answer 1

炉温太高，烤制时间太短。

蔓越莓饼干（酥脆版）的做法  

1、称60g黄油室温软化，加入30g糖粉，用打蛋器低速档打至黄油膨大发白后，倒入20g全蛋液继续搅打均匀，不好意思没有拍照

2、将低筋面粉过筛倒入黄油中，蔓越莓切碎后加入（切几刀就可以，不用切的过细）

3、带上一次性手套，揉搓成面团，越快越好，不要过度按压！放入模具中，没有模具的只需要搓成条用刀面整形，依旧漂亮

4、放入冰箱冷冻室片刻，冻硬后更好切也不会改变其形状，切口更整齐！切成0.8cm左右厚度

5、排放入烤盘，165度20分钟即可