Question

卤过得猪蹄怎么做好吃

Answer 1

用料  

猪蹄4个    大料3粒    

花椒大约20--30粒    盐适量    

香叶3片    料酒适量    

黄酱60--70克    桂皮1小块    

冰糖5粒    葱半根    

姜5片    豆蔻3个    

砂仁5粒    丁香10粒    

酱油适量    干辣椒1个（可随意）    

白芷2片    山奈5片    

卤猪蹄的做法  

• 将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开）

• 冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。

• 花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里，锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色，不行可以再调整。

  

• 热着吃入口即化。

  

• 焖至一晚凉着吃很筋道哦！

  

• 最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存，下次可以当老汤使用，卤出的猪蹄味道更赞哦，按此方子可以卤鸡爪、鸡胗、鸡爪、猪肘，卤的五花肉切碎了做荷叶饼味道更不是一般的赞，心动了吗？心动不如行动，动起手来吧，等着收作业哦(๑*◡*๑)

  

小贴士

如果想直接吃热的，不爱冷藏后口感的高压锅炖煮时间一定要适度减少！
喜欢吃凉的时间就不要改动了，凉了就劲道了！

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