Question

卤猪蹄应该怎么做好吃

Answer 1

　　卤菜貌似南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的`不错，下饭酌酒都很好。下面是我整理的卤猪蹄怎么做好吃，欢迎查看。

　　 步骤

　　1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。

　　2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。

　　3.

　　备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

　　4.起油锅，大料、花椒入锅炸。

　　5.炸香后葱姜入锅煸香。

　　6.

　　加豆瓣酱炒。

　　7.炒出红油，猪蹄入锅炒。

　　8.加酱油、料酒炒。

　　9.

　　加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。

　　10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

　　11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。

　　12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。

　　 小贴士

　　烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。

　　猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。

　　卤料的选用，依据家人的口味偏爱。