Question

镁元素对人体有哪些好处？

Answer 1

成人体内含有20～28g镁，其中约60%集中在骨骼里，其余分散在肌肉和软组织中，唾液、胆汁、胰液、肠液都含镁。镁可以防止细胞膜上的钙流入细胞内，从而维持细胞内矿物质的均衡。细胞中镁是上百种生理反应的重要催化剂，它是释放热量、吸收和输送营养所必需的物质，对脱氧核糖核酸、蛋白质合成也有影响。镁与钙为生成骨骼所必需。在神经传导上，钙起抑制作用，镁起松弛作用，而且与钾、钠共同维持兴奋与抑制平衡。镁严重缺乏时，人容易出现激动、心律不齐、神经肌肉兴奋性极度增强，严重时可发生震颤、谵妄。

成人一日镁的供给量如按热量计每4180kJ（1000kcal）应供给120mg，全日共350mg，孕妇、乳母约为400mg。

常吃富含镁的食物的人群，除骨质更加健康外，其中风的发病率会大大降低。富含镁的食物有荞麦面、小米、玉米、高粱面等粗粮，桂圆、花生、核桃仁等干果，黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐等豆类，以及干辣椒、干蘑菇、冬菇、番茄、海带、紫菜、苹果、杨桃、芝麻酱等。其中，紫菜含镁量高居食物榜首，每100g紫菜含460mg的镁，被誉为“镁元素的宝库”。

值得注意的是，镁与钙一样，也会与脂肪酸结合发生皂化。所以，摄入动物性脂肪量过高时，人体对镁的吸收会受到一定影响，故要尽量少吃高脂肪的食品。另外，应注意少吃含镁甚低的精制白米、白面及白糖等。