Question

你有哪些烹饪和厨艺方面的小技巧？

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Answer 1

要把煮熟的鸡蛋，鸭蛋，皮蛋等切开，而且不切碎了，可将刀放在沸水里浸泡2分钟，取出刀再切蛋，切出来的蛋面光滑整齐，而且不会站在刀刃上。

Answer 2

山药好吃，但山药皮使人发痒难受，削皮前，把山药切成段，在沸水中浸泡30分钟左右，取出后再刮皮，如果不小心粘上了山药黏液，可在洗手盆里放点清水倒入少量醋，搅均匀后把手浸泡5分钟.

Answer 3

清洗木耳时，先将木耳用温水泡发完毕，再取些面粉撒在木耳上，用手反复揉搓，使木耳上的脏东西附着在面粉上，然后用清水冲洗两遍，木耳就很容易干净了。

Answer 4

在冰箱里冷冻的猪肉硬邦邦的没法切，短时间很难自然解冻，而用开水解冻，不但会失去部分蛋白质和肉香味，最主要的是还会生成一种叫丙醛的致癌物。最简单的方法是把冻硬的肉块放入加有适量醋的清水中，稍等片刻，冻硬的肉块便自然解冻了.

Answer 5

芥末是一种辛辣调料，除了能调味外，还能使肉质粗糙的老牛肉返嫩易熟。方法是把切成长条的牛肉，在肉上涂一层芥末，放置6~8小时，用清水冲洗干净再煮即可。