Question

披萨胚的制作过程

Answer 1

节假日空闲时可以多做一些披萨饼胚放冰箱里冷冻保存，工作日繁忙时无论是早餐还是晚餐，可以随时拿出来救场，方便快捷。

食材

• 高粉 150g

• 8寸披萨盘 1个

• 水 85g

• 糖 5g

• 盐 2g

• 油 10g

• 酵母粉 3g

方法/步骤

• 主锅放入水、酵母、糖、油，设2分钟、37度、速度3激活酵母。

  

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• 放入高粉和盐，先30秒速度3～6水粉混合，再2分钟揉面。

  

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• 从主锅取出面团，表面整光滑后放入抹了油的大碗中，包上保鲜膜发酵。

  

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• 待面团发酵到两倍大，手指蘸干面粉按进面团，洞口不回缩，面团不塌陷，表示发酵正好完成。

  

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• 将面团平均分为两个，盖上保鲜膜醒面10分钟。

  

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• 醒面结束后，取一个面团擀成四周厚、中间薄的大圆饼，比披萨盘大些。

  

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• 面饼放入抹过油的披萨盘中，用叉子叉出许多小洞洞，这是为了防止烘烤中面饼鼓胀起来。

  做好后放置5分钟醒发一下。（同时200度预热烤箱）

  

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• 预热完毕后，将烤盘放入烤箱中，200度烤5分钟定型。

  

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• 9

  两个面饼都烤好后，放在网架上放凉，如果一次吃不完，就用密封袋装起来放冰箱冷冻，以后想吃的时候直接拿出抹酱撒芝士和调料烘烤就行。

  

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