Question

萝卜拌花生做法

Answer 1

这是一道很适合老年人吃的小菜。白萝卜健脾补气，花生可以健脑，增强记忆，同时，在制作的时候，花生仁用水住的软嫩，小菜的特点少盐、爽口、不油腻，老人可以经常食用。

材料

主料：花生仁40g、白萝卜200g；
辅料：油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、醋适量、花椒粒适量、海鲜酱油适量、紫皮洋葱适量

花生仁拌白萝卜

• 1

  我用了一个小的紫皮圆葱，白萝卜去皮。

  

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• 2

  烧开锅内的水，加入适量盐（眼不用太多，有咸味就可以），倒入花生米，加盖以中火煮15分钟至熟，捞起沥干水。

  

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• 3

  白萝卜切1cm见方的小丁，用一点盐抓匀，腌制15分钟

  

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• 4

  圆葱也切成小方粒。

  

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• 5

  腌制好的白萝卜用凉开水冲去盐分，沥干水。

  

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• 6

  这是平常用的汤勺：一汤勺海鲜酱油，半勺香油，半勺醋，三分之一勺鸡精，四勺凉开水兑成的汁料。

  

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• 7

  炒锅放半勺油，炸香花椒粒。

  

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• 8

  捞出花椒粒放入圆葱粒。炒一下去掉圆葱的辛辣。

  

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• 9

  放入煮好的花生仁。随意炒几下。

  

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• 10

  倒入兑好的料汁烧开。

  

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• 11

  烧开后倒入沥干水分的包萝卜上。

  

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• 12

  拌匀即可。

  

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小贴士

花生仁煮的时候就加入盐分。
白萝卜腌渍完一定要冲去盐分，攥干。这样达到少盐的目的。
我没加糖，微酸，如果老人没有糖尿病的忌讳，可以适当加点糖调味。

Answer 2

【萝卜条拌花生】
食材：青皮萝卜1根、香菜2根、香葱2根、花生1把、姜1块、蒜3粒、盐、鸡精、生抽、醋、白糖、花椒油、辣椒油。
做法：、1、萝卜去头去尾，洗净去皮切片，再切成细条。
2、萝卜条装入盆中，加入适量盐，用手抓匀，腌制出水分，吃起来更脆更爽口。
3、香葱，香菜洗净切成小段，姜蒜切末，姜，蒜末，葱段装碗，调入适量盐，鸡精，生抽，醋，白糖，花椒油，凉白开搅拌均匀，静置10分钟。
4、热锅冷油倒入花生米，小火翻炒花生米变色后关火，放凉变脆。
5、腌制好的萝卜条用凉开水清洗几遍，挤干多余的水分，放入香菜段，炸好的花生米。
6、将调好的料汁倒入，再放点辣椒油拌匀即可。