Question

自制香菇肉丸的做法

Answer 1

猪腿肉500克
干香菇8个
辅料
精盐2克
生粉20克
鸡蛋1个
鱼露15毫升
料酒15毫升
葱花10克
姜20g

步骤1准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀

步骤2
干香菇泡发后洗净捞起

步骤3
再把香菇剁成细末

步骤4
把生姜捣碎

步骤5
香菇肉丸怎么吃
猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋


步骤6

再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣

步骤7
香菇肉丸怎么炒
全部拌匀后，用厨师机搅拌

步骤8

搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入

步骤9

再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道

步骤10

感觉有点偏淡，再加入调料调味，我加了鱼露进去增鲜咸味，不用鱼露可以用盐或者鲜酱油替换

步骤11

再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了

步骤12

随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉

步骤13

锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出

步骤14

借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起，可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味

Answer 2

1
香菇去根洗净

。
2
剁碎

。
3
肉剁碎

。
4
肉馅里放入葱花，盐，十三香，牛肉粉，耗油，酱油

。5
油烧热，浇到葱花上面

。
6
拌匀

。
7
放入香菇拌匀

。
8
加入淀粉，面粉，鸡蛋

。9
拌匀

。10
带一次性手套做成这样的小丸子

。11
锅倒油适量，烧至7成热的时候开始炸丸子，小火炸制

。12
炸熟即可。

Answer 3

食材用料：

 香菇 10朵 肉 1块 葱 1棵 盐 适量 十三香 适量 牛肉粉 适量 酱油 适量 耗油 适量 油 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 面粉 适量。

香菇肉丸的做法：

1. 香菇去根洗净 、剁碎 ；

2. 肉剁碎 ；

3. 肉馅里放入葱花，再依次加入适量的盐，十三香，牛肉粉，耗油，酱油；

4. 油烧热，浇到葱花上面，拌匀；

5. 放入香菇拌匀；

6. 加入淀粉，面粉，鸡蛋 ，拌匀;

7. 带一次性手套做成小丸子;

8. 锅倒油适量，烧至7成热的时候开始炸丸子，小火炸制金黄色（八至九成熟）捞出控油；

9. 最后复炸一分钟左右，炸熟即可。

Answer 4

自制香菇肉丸，香气扑鼻，鲜嫩多汁，分分钟征服你的味蕾
肉丸，作为家常菜中的常客，深受大众喜爱。香菇肉丸，更是在肉丸家族中独树一帜，其鲜香可口，嫩而不柴的口感，让人回味无穷。今天，小编就来和你分享一份自制香菇肉丸的秘方，让你在家也能轻松品尝到这道美味佳肴。
准备食材，新鲜为上
制作香菇肉丸，首先要准备新鲜的食材。猪肉建议选择半肥半瘦的部位，这样口感才会更加嫩滑；香菇选择肉质肥厚的，这样吃起来才会更有嚼劲。还需要准备好葱、姜、蒜等调味品。
选肉切馅，精细操作
选好猪肉后，将肥瘦肉分开，切成小块，然后分别剁成馅。剁馅时，肥肉和瘦肉要分别剁，这样才能保证肉丸的口感和风味。剁好后，将两种馅料混合在一起，加入葱、姜、蒜末，以及适量的酱油、蚝油、料酒、十三香等调味品，朝一个方向搅拌均匀。
处理香菇，提鲜入味
接下来，将香菇清洗干净，切成丁。香菇本身就带有鲜味，所以加入香菇后，肉丸的鲜美度会大大提升。将香菇丁加入肉馅中，搅拌均匀。这一步，你可以根据自己的喜好，加入其他蔬菜，比如胡萝卜丁、芹菜末等，丰富口感和营养。
揉捏肉馅，增加粘性
将所有食材混合均匀后，开始揉捏肉馅。揉捏可以让肉馅中的蛋白质充分析出，从而增加肉丸的粘性，不易散开。揉捏时间不宜过短，要揉到肉馅变得光滑有弹性为止。
裹粉定型，外酥里嫩
揉好的肉馅分成小份，用手团成一个个小丸子。然后，准备一碗淀粉，将肉丸在淀粉中裹一层。裹粉可以防止肉丸在煮制过程中散开，还能让肉丸表面形成酥脆的外皮，增加口感层次。
煎煮两步，鲜香四溢
在锅中倒入适量的油，待油温升高后，将裹好粉的肉丸下锅煎至表面金黄。煎好后，加入适量的水或者高汤，转小火煮制。煮制过程中，不要频繁翻动肉丸，以免肉丸破皮。煮至汤汁收浓，香菇肉丸就大功告成了。
品味香菇肉丸，鲜嫩多汁
出锅的香菇肉丸，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香菇的鲜美和肉馅的嫩滑完美融合，每一口都是满足。你可以搭配喜欢的蘸料，比如番茄酱、醋碟等，增加风味。
自制香菇肉丸的Tips：
猪肉肥瘦比例3:7最佳，口感更嫩。
搅拌肉馅时，加入一个鸡蛋，可以增加肉丸的粘性。
裹粉时，淀粉与肉丸的比例为1:1。
煎肉丸时，油温不宜过高，否则容易糊。
煮制肉丸时，水量不宜过多，以免肉丸煮烂。
加入其他蔬菜可以丰富口感，比如胡萝卜、玉米粒、青豆等。

Answer 5

香菇非常鲜美，无论是炒肉，做汤，煮火锅，我们都经常吃到。我家小朋友很挑食，但却十分喜爱香菇，却不爱肉肉，只好把不爱的肉塞进她喜欢的香菇里，成品就是一个个可爱的香菇丸子，果然给肉穿个外套就受欢迎了

香菇肉丸的做法

步骤step

1

生姜和大蒜切小丁

步骤step

2

用适量开水浸泡，一会儿取汁用

步骤step

3

小葱切碎

步骤step

4

肉切小剁碎

步骤step

5

生抽 生粉 姜蒜水 葱花 适量盐一起放进肉内

步骤step

6

肉和调料拌均匀后，腌制着生抽 生粉 姜蒜水 葱花 适量盐一起放进肉内

步骤step

7

开始洗香菇，洗干净，挤干水份后，去把

步骤step

8

去把后的香菇像一个个小碗

步骤step

9

香菇内外侧刷上薄薄的玉米油，抹上适量盐，不要太多了

步骤step

10

烤盘内铺锡纸，处理好的香菇挨个摆入烤盘，烤箱200度预热

步骤step

11

用勺子把肉馅儿放到香菇内

步骤step

12

上下火200度烘烤20分钟

香菇肉丸的成品图

香菇肉丸的烹饪技巧

技巧tips

由于小朋友不吃辣椒，我在做肉馅的时候没有加辣椒，如果爱吃辣椒，可以直接拌进肉馅里哦，还有，我是比较排斥鸡精 味精这些调料，所以肉馅儿内都没有加，喜欢的朋友可以根据自己的口味调节