Question

盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？

盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？

Answer 1

盐水鸭要用盐水煮45分钟才好吃，其实盐水鸭主要是靠浸泡的方式去制作，而不是靠煮的，在煮沸的卤水里面放入鸭子，一般以4斤重的鸭子为例，只要浸泡45分钟就可以了，在浸泡点过程中，卤水会一点点的渗入鸭子的身体中，卤水的鲜香味也会出现在鸭子中，这样鸭子吃起来味道会更好。

Answer 2

盐水鸭要用盐水煮多久才好吃
首先，要“干腌”，也就是用与花椒、八角一起炒热后的盐来给鸭子作“SPA”，同时还要不断“搓揉”，让味道完全吸收，然后腌制大概2—3个小时。

别以为这样就可以煮啦，还不是时候！第二个环节——卤腌，也就是用八角、葱、姜这些大料煮成卤水，温温热时将鸭子放进去浸泡。这样也是2—3个小时，然后挂起风干。

最后就可以用开水煮了，不过制作正宗金陵盐水鸭还有一个秘诀，它需要“倒汤”一次。就是鸭子煮到8成熟时，提起鸭腿倒出汤水，然后加入少量凉水，再焖个一刻钟。

用干净水开大火滚后，先放鸭翅鸭脚不加盖煮5分钟，在放鸭胗鸡腿不加盖煮10分钟，在放鸭舌鸭心鸡翅不加盖煮10分钟关火冷却10分钟在捞出备用。

放到冷藏的盐水卤汁里面浸泡3个小时，完成。注意的是煮好的食材马上用冰水冷却，这个配方只可以做20斤以下的材料。
by我就是勇哥

Answer 3

盐水鸭要用盐水煮40分钟才好吃。
先把鸭子放在清水浸泡2小时，泡出血水；然后用花淑盐涂抹鸭的全身，腌制2小时；再放入凉的料包煮的沸水浸泡6小时；捞出鸭子以中小火清水煮48分钟，每10分钟提起来，将肚子里的流出；最后关火并浸泡20分钟。这种做法盐水鸭既熟了，又能保持鸭肉有嚼劲。

Answer 4

你好，盐水鸭要用盐水煮45分钟才好吃，其实盐水鸭主要是靠浸泡的方式去制作，而不是靠煮的，在煮沸的卤水里面放入鸭子，一般以4斤重的鸭子为例，只要浸泡45分钟就可以了，在浸泡过程中，卤水会一点点的渗入鸭子的身体中，卤水的鲜香味也会出现在鸭子中，这样鸭子吃起来味道会更好。谢谢。

Answer 5

盐水鸭主要是靠浸泡的方式去制作，而不是靠煮的，在煮沸的卤水里面放入鸭子，我们以4斤重的鸭子来说，只要浸泡45分钟就可以了，在浸泡点过程中，卤水会一点点的渗入鸭子的身体中，卤水的鲜香味也会出现在鸭子中，这样鸭子吃起来味道会更好。
首先我们要制作花椒盐，准备粗盐与细盐各50克，放入锅中开小火炒至盐发烫，接下来再加入花椒4克，八角3克，香叶1克，继续小火炒香，盛出放凉备用。下面继续制作腌卤，锅中加入清水，大火烧开，倒入粗盐大约500克左右，盐融化后就可以放入香料包了（八角，草果，桂皮，香茅、香叶，丁香、白芷、三奈、花椒，甘草），放入姜葱，开小火熬煮20分钟左右就可以了，关火去除姜葱，将煮好的液体倒入大桶了晾凉，腌卤就制作完成了，它可以循环使用的，如果你准备经常做盐水鸭的话，可以多做一些，腌卤是越久越香。
准备工作做好了，接下来就是盐水鸭的制作方法，准备鸭子一只，先用清水清洗掉看得见得多余的血水，将鸭屁股切掉，然后再将鸭子放在清水中继续浸泡半小时左右，这样做的目的是为了更好的去除泡出鸭子中剩下的血水，把鸭子捞起沥干水分备用。把沥干水分的鸭子用准备好的花椒盐，均匀的涂抹全身，里外每个地方尽量都涂抹到。接下来我们用保鲜膜把鸭子包裹起来，放入冰箱冷藏。3个小时后，在锅中倒入清水煮开，将腌制好的鸭子取出，放入锅中焯水（采用三提三浸点手法），取出备用。
把我们提前制作好的腌卤水倒入锅中大火烧开，然后把鸭子放进去卤制，关火用卤水的余温浸泡45分钟，我们要在浸泡的过程中，将鸭子翻转一次，这是为了使鸭子受热均匀。在浸泡45分钟后，将鸭子捞出放凉，然后就可以切好装盘了，最后再舀些浸泡鸭子的卤水浇在鸭肉的表面，一道地道美味的盐水鸭就制作完成。