Question

肉焖豆角的家常做法大全

Answer 1

五花肉500克 干豆角适量

配料：

干辣椒三个、 老抽适量、 花椒几粒、 冰糖6粒、 盐适量、 葱适量、 姜3片、 蒜8个、 八角一个、 香叶三片、 鸡精适量， 料酒适量、十三香适量

步骤：

1、将五花肉洗净，切成方块，放入凉水锅中，煮沸撇去浮沫。焯水时不要盖锅盖，焯水五分钟后捞出，洗去浮沫。
2、干豆角提前用温水泡两个小时，泡好后，沥干水分切段备用。把葱切成三厘米长的段，姜切片，辣椒切段，蒜切片备用。
3、热锅倒入少许菜籽油，放冰糖炒制融化变色，再倒入五花肉，把油煸出。在倒出多余的油。这时加入料酒，姜，蒜，八角，香叶，辣椒和肉翻炒出香味。
4、锅内倒入足量的水，大火烧开后转中火焖30分钟，再倒入切好的干豆角，放入适量的盐，葱，十三香，大火烧开转小火炖15分钟，加入鸡精出锅装盘即可。

小提示：

①炖肉的水一定要一次加足，中间避免再加水，干豆角吸收水分。水量比平时炖肉，要多一些以防干锅。

②炒糖时糖不要放太多，不然豆角做出来发甜就不好吃啦。