Question

国宴为什么要以淮扬菜为主？

国宴为什么要以淮扬菜为主？

Answer 1

国宴菜通常以淮扬菜为基础。
国宴汇集了各地方菜系，整理、改良而成。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。
中国国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办，但人民大会堂共设宴5000人，故国宴菜也进行了改革，以减少开支，菜单不超过三菜一汤，不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。但除了官方的国宴菜外，出现了一些以国宴菜为招牌的餐馆，如无名居、玉华台饭庄等。
宴厅布置：
国宴一般在国家宴会厅举行。有时也根据不同情况和来访国代表团人数的多少，选择在其它宴会厅。承接国宴活动的厅室，其布置一定要庄重、美观、大方，设计上切忌张灯结彩、过多地装饰。
宴会厅的正面并列悬挂或竖立两国国旗。悬挂国旗前要对旗帜的图案、标记作认真地鉴别、校对，防止倒挂或错挂，旗子一定要挂正挂牢，间隔和高度要一致。由中国政府邀请来宾时，中国的国旗挂在左方，外国的国旗挂在右方。来访国举行答谢宴会时则互相调换位置。
中国国宴餐桌布置多采用圆桌。主宾席的桌面大于其它的桌席，位置居上而且醒目，其它桌席可根据出席人员的多少，摆成梅花形。餐桌台面要布置花坛或插花。
各种鲜花的品种一定要根据来访国的国花和风俗习惯适当选择，在布置花坛时不要过于花俏，要保持严肃、庄重。宴会厅内所有餐桌和工作台都要加台围。在主宾席的左侧上方设讲台，讲台上摆设麦克风、台灯、茶盘，供两国领导人讲话用。乐队的位置设在整个宴会桌区的下方，一般不要离宾客的座席过近。
国宴通常设有专门的休息区，也叫迎风酒会区，布置小圆桌，周围适当摆些椅子，在宴会厅周圈设贵宾休息厅，按会见的要求进行。

Answer 2

首先第1个原因摆盘精致，大家在吃东西之前，第一感觉也是非常的重要，所以说在摆盘上也是非常的重视。
其他地方的菜都没有淮扬菜的刀工精致，摆盘美观，同时这个淮扬菜能够更加完美地融入到高级餐厅的环境中，而且给人的画面看起来也是特别的好看，所以你也是其中一个原因，第二个原因，他的口味比较清淡，这样的口味适合大众人们的口味，并不想吃川菜，它虽然吃起来非常的好吃，但是以辣为主。
这是一个非常正式的场合，如果每个人都被辣的一把鼻涕一把眼泪，这样的场景看起来也是特别的不好，只有淮扬菜的口感才能更加符合这个国宴的标准，第三个原因，桌面整洁，就比如我们普通人在吃饭的时候都非常的注重于餐桌礼仪，其实贵宾也是一样的，因为他们不可能像在自己家里面吃完之后把垃圾扔到桌面上面，所以我要在这做事，所以淮扬菜在制作上也是非常的符合这样的情况。
第四个原因，我要在在吃的时候，不会发出各种噪音，就比如其他一些菜，在吃的时候会发生很大的声音，就比如啃骨头允吸声，这样是会影响别人的就餐，而淮扬菜方便入口，同时还能保持它原有的鲜美味道，无论在各个方面都非常的符合国宴之标准，就是这样的原因，才能成为国宴之菜

Answer 3

首先桌面整洁，就比如我们普通人在吃饭的时候都非常的注重于餐桌礼仪，其实贵宾也是一样的，因为他们不可能像在自己家里面吃完之后把垃圾扔到桌面上面，所以我要在这做事，所以淮扬菜在制作上也是非常的符合这样的情况。
在在吃的时候，不会发出各种噪音，就比如其他一些菜，在吃的时候会发生很大的声音，就比如啃骨头允吸声，这样是会影响别人的就餐，而淮扬菜方便入口，同时还能保持它原有的鲜美味道，无论在各个方面都非常的符合国宴之标准因为淮扬菜兴盛的区域气候适宜四季分明，河流水网纵横交错，所以物产丰厚。淮扬菜选料严谨， 更加注重鲜活、鲜嫩， 选料讲究时令新鲜，原料以河鲜比重较大，醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。所以，好的淮扬菜餐厅，都会选择从江浙地区空运河海鲜和有机蔬菜，在选材上做到精细、考究，因为食材是淮扬菜的重中之重。

Answer 4

淮扬菜集中了中国四大菜的精华，而目也融入了四大菜的元素，再说了淮扬菜以味道清淡出名，适合大众口味，自然就成为了国宴。

Answer 5

淮扬菜历史悠久，被称为是“文人菜”“士大夫菜”，这跟这一带的历史名人、书画流行、扬州学派等都有很大的关系，
用淮扬菜作为国菜，无论是精神还是肉体，都让客人经历了一场盛宴。除此之外，淮扬菜的选材讲究新鲜、注重刀工，
这些都使得淮扬菜如工艺品一样，既有南方菜的鲜、脆、嫩，也有北方菜的咸、色、浓，形成了甜咸适中的风格，南北人都喜欢吃，而且烧出来的菜也是很符合外国人的口味。
还有一点就是淮扬菜讲究刀工精细，烹饪方法也有很多，对摆盘也是很讲究的，所以淮扬菜就成为了国宴菜最好的基础。
而相对于倚重海鲜的粤菜，淮扬菜选材更加传统，几乎任何一种常用食材都可以在淮扬菜中有很多变化，适合有不同需求和禁忌的客人食用。