Question

排骨烧香芋怎么做好吃

Answer 1

食材明细

• 芋头500克

• 排骨1000克

• 葱适量

• 姜适量

• 盐适量

• 鸡精半勺

• 胡椒粉适量

• 老抽一勺

• 原味口味

• 烧工艺

• 三刻钟耗时

• 简单难度

排骨烧芋头的做法步骤

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  1

  洗好芋头和排骨。

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  2

  把芋头切成滚刀块。

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  3

  切好小葱和姜。

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  4

  排骨放入开水中烫开，捞出。

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  5

  锅烧热，入油，加入葱、姜炸香。

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  6

  倒入排骨炒去水份。

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  7

  倒入老抽炒上色。

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  8

  倒入开水，盖上盖慢烧。

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  9

  排骨烂时加入竽头烧熟。

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  10

  最后放入盐、鸡精、胡椒粉拌匀出锅。

Answer 2

排骨烧香芋的做法

首先准备食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油

做法和步骤：

1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。

4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。

温馨提示：

1、芋头用油炸过更加的香，煮出来后更加软糯酥烂，在过油时注意控制火候。

2、排骨就不用过油，过了油的排骨焖不出那种香味，也没有那么嫩滑。

3、芋头要在后面才放而且要保持有足够的汤汁，不然芋头一放下来就吸干水变糊。