Question

凉菜怎么做好吃

Answer 1

如今已经进入夏季，夏季的时候，是四季中人们食欲最差的一个季节，因为这时由于气候的影响，导致人们食欲降低，所以在这个时候，很多人都喜欢吃一些清淡的食材，以此来增加胃口。

而在夏季的时候，我最喜欢吃的就是凉拌菜了，凉拌菜能起到很好的解暑作用，还能让胃口变得很好。在凉拌菜美食中，凉拌金针菇以及凉拌黄瓜都是我最爱做的，我和我的家里人，都特别爱吃这两道美食。

1、制作凉拌菜，全靠凉拌汁来进行调味，你的凉拌汁做的味道好不好，就决定了你所做出来的凉拌菜，味道是怎样的。如果你也爱吃凉拌菜的话，那么今天就跟着我一起来了解一下，一道凉拌汁的做法吧，适合用来制作各种各样的凉菜。

话不多说，下面就让我们来开始今天的操作。这道凉拌汁属于一道万能凉拌汁，是以前认识的一位厨师朋友告诉我的，饭店都在采用的凉拌汁制作方法，相信你之前也没了解过。

2、首先我们要准备几粒的大蒜，大蒜去皮后用刀将其拍碎，并把大蒜切成蒜末，注意要把蒜末尽量切得细碎一点。爱吃辣椒的朋友，再准备几个小米辣椒，将其切成辣椒圈，装入碟中备用，不喜欢吃辣的，就可以不用准备了。

然后准备两棵小葱，将其切成葱末，装入碗中备用，再准备一小把香菜，切成小段状和小葱放在一起备用。然后再准备一个小碗，往小碗中加入两勺粗辣椒面，以及细辣椒面4勺。

3、小碗中我们还需加入胡椒粉半勺，和一小勺的白芝麻，接着把切好的蒜末加入到碗中，把这些食材搅拌均匀后备用。同时起锅烧油，锅中加入一大勺食用油，油温7成热时起锅。（油温切记不可太高，否则容易把料汁做的焦糊。）

准备好的热油直接将其淋入碗中，将碗中的香料香味激发出，然后往碗中再加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克搅拌均匀，把食盐化开。

4、最后只需把准备好的小米辣和葱花，香菜通通加入小碗中，把所有食材搅拌均匀，一道万能调料汁就制作好了，这道万能的调料汁，用来做拌凉菜的话最为好吃。

每次制作调料汁的时候，我们可以多准备上一些，放到冰箱中进行保存，需要食用的时候，用勺子取几勺出来就可以了，在吃面的时候，也可以用制作的调料汁拌面，味道也是非常棒的。