Question

巧克力半熟杯子蛋糕的做法？

Answer 1

材料：黄油200克，糖粉150克，蛋2个，低粉200克，可可粉40克，泡打粉5克，牛奶70ML，巧克力碎适量

巧克力杯子蛋糕的做法

1. 黄油软化，加糖粉打发

2. 2.分次加蛋液，筛粉，加牛奶（应该先加牛奶再筛粉，小潺弄错了）

3. 3.拌好好挤在纸杯中

4. 4.洒上巧克力碎

5. 5.中下层180度25分钟

6. 蛋糕的营养成分

7. 蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋

8. 食材用料

鸡蛋4个相克食物

低筋面粉200g

巧克力屑20g

白糖3大勺相克食物

炼乳1勺

淡奶油100g

植物油70g

巧克力纸杯蛋糕的做法

1. 分离出蛋清

2.蛋黄加植物油，炼乳，巧克力些，拌匀

3.拌匀后的状态

4.筛入面粉

5.拌匀后的状态

6.蛋清和奶油混合后加白糖，稍微打发，不用像戚风蛋糕那样打发过多

7.蛋白奶油糊倒入面糊

8.用硅胶铲划开，拌匀

9.依次倒入纸杯，放烤箱，150度，50分钟即可。

10.出炉啦

Answer 2

材料

牛奶巧克力135克，黄油57克，低筋面粉23克，蛋黄45克（3颗），蛋白90克（3颗），细砂糖45克

做法

1.将蛋糕纸杯放在模具内，最好是放双层的，这样支撑力比较好，因为烤好的蛋糕非常软，如果单纸模怕会烂掉。

2.用小刀将牛奶巧克力切成碎块，倒入一只不锈钢碗里。

3.室温软化黄油切成小块，放入牛奶巧克力碗内备用。

4.汤锅里放入凉水，开火加温至40度转小火，将巧克力碗放入汤锅里，一边隔水加温，一边搅拌。直至巧克力溶化成浆状。

5.蛋白和蛋黄用分蛋器分开，蛋白中先加入1/2的砂糖，用电动打蛋器低速打发。

6.打至泡沫变细腻后，加入另一半的细砂糖。

7.继续用打电器搅打，直至蛋白霜提起，成下垂的尖峰状。

8.溶化的巧克力酱放至温热时，分次加入蛋黄，一边加一边搅拌均匀。

9.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅匀。

10.用橡皮刮刀取出1/3的蛋白霜放入巧克力浆碗内拌匀。

11.用橡皮刮刀由下至上的将蛋白霜翻起，直至色泽变成均匀的巧克力色。

12.再将做好的巧克力蛋白霜倒回剩下的2/3的蛋白霜里拌匀。

13.最后拌好的蛋糕糊。

14.将拌好的蛋糕糊装入挤花袋里，挤入纸杯内，8分满，这里可以做9杯的量

15.烤箱160度预热，中层10分钟即可（我家烤箱温度有点偏低）

16.10分钟到了要马上取出来了。时间长了里面就会过熟，过干不好吃了。

小诀窍

1.做巧克力蛋糕的难点，就在于巧克力的溶化，巧克力隔水加温的温度不能太高，高于50度的话，巧克力很容易油水分离，结块。所以要随时注意水温，用手摸着有点烫手就好了，不要将温度调太高。

2.巧克力酱在冬天的时侯很容易受冷变硬，可能在锅里的时侯还是酱状，可是一取出来到室温就变硬了，或者是加入了冷藏的蛋黄时，又变硬了。这时最好的方法，还是把巧克力酱仍然放在热水锅里，锅子熄火，让余温依然保持巧克力的温度。

3.各家的烤箱温度不同，我用的是40升热风循环的烤箱，160度只需要烤10分钟，烤的太久，蛋糕变干，蛋糕烤硬了就不好吃了。

Answer 3

做法 1.黄油提前室温软化，粉类过筛备用，牛奶巧克力切成约1CM见方的小块，烤箱预热180度 2.黄油室温软化，用手动打蛋器打至顺滑，加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白，体积略有膨大 3.分次加入打散的蛋液，分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合，不至出现水油分离情况 4.加入约1/4的粉类，用橡皮刮刀以切拌和方法拌至无干粉，切拌的手法与炒菜的手法相近，拌粉类时不要沿一个方向划圈搅拌，以防粉类出筋，影响成品 5.倒入约1/3的淡奶油，同样以切拌的方法拌至完全混合 6.重复3，4直至淡奶油与粉类全部加入，面糊完全混合均匀。加入牛奶巧克力块，切拌均匀 7.将纸模垫入模具，用勺将面糊舀至模内约8分满。放入烤箱180度烤25-30分钟

Answer 4

先准备好食材，淡奶油，巧克力，鸡蛋，黄油等主要食材，先把奶油加巧克力小火融化，冷藏甘纳许的时候来做蛋糕，锅内加入淡奶油跟黄油，小火加热至黄油融化，准备两个打蛋盆，分离鸡蛋。

Answer 5

黄油提前室温软化，粉类过筛备用，牛奶巧克力切成约1CM见方的小块，烤箱预热180度 ；黄油室温软化，用手动打蛋器打至顺滑，加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白，体积略有膨大 ；分次加入打散的蛋液。