Question

副食中蛋白质最好由动物性食物和豆制品提供 其比例是多少

Answer 1

优质蛋白质两者之和占在百分之三十左右，而植物性蛋白质能占百分之七十左右。

蛋白质分为植物性蛋白质，动物性蛋白质，豆类蛋白质。其中动物性及豆类称为优质蛋白质，两者之和占在百分之三十左右，而植物性蛋白质能占百分之七十左右。

脂肪分为植物性脂肪和动物性脂肪，其中饱和脂肪酸所产的热量，应占总热量的百分之十以下。随着进食者的年龄性别的不同，各自处于的生理状态也是大相径庭的，从事工作的劳动强度不同，各营养素的供给量标准也是不同的。

营养师注意

每日各种营养素的摄入量，在5-7天即一个周期内能平均达到标准供给量上下误差不超过百分之十即可。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低。

蔬菜与水果含有丰富的维生素，矿物质和膳食纤维，有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果中含有的葡萄糖，果糖，柠檬酸，苹果酸，果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果例如鲜枣，柑橘，柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。