Question

青菜饼怎么做又软又好吃

Answer 1

蔬菜饼的做法：

【制作主料】：菠菜1小把、胡萝卜1根、米粉1大勺、鸡蛋2个

【制作调料】：盐1勺、十三香1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把摘洗干净的菠菜下入锅中，焯水1分钟，用以去除菠菜的部分草酸。

【步骤二】：把焯完水的菠菜捞出来用冷水泡凉，捞出来把水挤干，用刀切成小颗粒，同时把胡萝卜也切成小颗粒，然后一起放入大碗中。

【步骤三】：放入少许盐和一勺十三香，再放入一大勺面粉，用筷子搅拌均匀。

【步骤四】：面粉和食材充分搅拌均匀后，打入两个鸡蛋，继续用筷子搅拌，给它搅拌成比较浓稠的面糊状，差不多和浓稠的米粥差不多就好。

【步骤五】：取一个平底锅烧热开小火，用刷子往锅底中刷一层油，用勺子挖上一勺子面糊放入锅中，用勺子稍微压一下，压成小饼状，按照这种方法把面糊逐一放入锅中做成小饼，但是大家要注意每个饼中间都要有一点距离，防止粘连在一起。然后用小火慢慢烙。

【步骤六】：蔬菜饼烙差不多1分钟，翻面把另外一面也烙一分钟，然后继续翻面，把两面都烙成金黄色基本上就熟了，然后出锅装盘就可以了。

制作蔬菜饼的注意事项：

（1）制作这个蔬菜饼的菠菜要用开水焯一下，用以去除草酸，因为草酸含量比较高。

（2）焯水的时候要放一点盐和几滴植物油，可以减少营养流失，同时让菠菜保持翠绿的颜色。

（3）制作面糊，最好只用鸡蛋，不要放水，这样做出的口感比较好。

（4）面糊一般不要太稀，也不好太干，否则口感就不好，一般干湿和浓米粥差不多。

（5）烙饼的时候不要大火，用小火慢烙，防止火大了，饼的表面糊了，而里边还没烙熟。

（6）不喜欢吃菠菜的，可以把菠菜换成小油菜、紫菜等等，简单省事！