Question

老抽、生抽和普通酱油有什么区别？

Answer 1

生抽、老抽、普通酱油都是酱油范围的调味品，他们之间的差距十分小。主要在从颜色、味道、用途上有区别，具体如下：

1、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色；老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的；普通酱油色比生抽的颜色重。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感；普通酱油比生抽更咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；老抽一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好；普通酱油就是一般家用调味，比较大众的一类综合性酱油。

值得注意的是老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

拓展资料：

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。

参考资料：百度百科-酱油